La receta más auténtica de lomo de cerdo agridulce es la siguiente:
Útiles/Materiales: 1 lomo de cerdo, 1 clara de huevo, 2 cucharadas de fécula, 1 cucharada de sal, 3 gramos de pollo en polvo, 10 gramos de azúcar, 15 gramos de vinagre, cantidad adecuada de aceite vegetal, un poco de vino de cocción, un poco de salsa de soja light, un poco de jengibre en polvo, un poco de pimiento en polvo, un poco de cebolla y ajo.
1. Prepara primero varios ingredientes. El lomo de cerdo es más fácil de cortar si está ligeramente congelado.
2. Retira toda la fascia de la superficie del lomo de cerdo y córtalo en diagonal en tiras del grosor de un dedo.
3. Vierta el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la pimienta en polvo, el pollo en polvo, el jengibre en polvo y un poco de sal, extiéndalo uniformemente con las manos y deje marinar durante unos 10 minutos.
4. Vierte el almidón y la clara de huevo y mezcla bien.
5. Mientras se marina la carne, mezcle bien el azúcar, el vinagre, el almidón, el agua y un poco de salsa de soja ligera para hacer una salsa sazonada.
6. Calienta el aceite vegetal en una olla pequeña entre un 50% y un 60% de temperatura (aproximadamente 160-180 grados). Coloca los solomillos en la olla uno por uno y fríelos mientras se fríen para evitar que se peguen. .
7. Sacar la carne exprimida y ponerla sobre papel absorbente de aceite para que absorba el aceite restante. Generalmente se fríe dos veces, la primera vez se fríe hasta que cuaje y luego se retira. La segunda vez se vuelve a freír para que la carne esté bien dorada y la superficie quede crujiente.
8. A continuación, sofreímos para espesar la salsa. Añade un poco de aceite a la sartén y sofríe la cebolla y el ajo.
9. Vierta los gajos de carne fritos y vierta la salsa sazonada por el borde de la olla.
10. Sofreír rápidamente a fuego alto. Cuando la salsa se vuelva espesa y translúcida y cuelgue uniformemente de los trozos de carne, apague el fuego y sirva en un plato.