Los tipos de caramelos incluyen caramelos de leche, caramelos duros, caramelos blandos, caramelos crujientes, caramelos tipo sándwich, etc.
1. Toffee: Es un caramelo semiblando y de estructura relativamente suelta. Se puede dividir en toffee coloidal y toffee tipo arena.
2. Caramelo duro: Es un caramelo duro y crujiente, que puede ser transparente, translúcido u opaco, y que también puede adoptar una forma sedosa.
3. Caramelo de goma: Es un caramelo suave y ligeramente elástico, que es transparente o translúcido.
4. Caramelo crujiente: Es uno de los famosos snacks tradicionales con características chinas. Es un dulce de temporada durante la Fiesta de la Primavera y tiene una larga historia.
5. Caramelo tipo sándwich: este tipo de caramelo está recubierto de caramelo duro y contiene varios rellenos. El sabor cambiará con los diferentes rellenos.