El método para hacer mooncakes de piel de nieve con harina de arroz glutinoso es el siguiente:
Ingredientes: 20 gramos de almidón de trigo, 40 gramos de harina de arroz glutinoso, 20 gramos de aceite de maíz, 180 gramos ml de leche, 40 gramos de gramo de azúcar en polvo.
Accesorios: 200 gramos de relleno de natillas.
Pasos:
1. Echar en un recipiente el almidón de trigo y la harina de arroz glutinoso.
2. Añade el azúcar glass y mezcla suavemente.
3. Vierta la leche y el aceite de maíz en un bol y mezcle uniformemente.
4. Vierte el líquido en la harina y mezcla uniformemente con una batidora de huevos.
5. Tamizar el purín mezclado dos veces para evitar partículas grandes.
6. Tapa el recipiente de purín con film transparente y déjalo reposar durante unos 15 minutos.
7. Después de que hierva el agua de la olla, coloque el recipiente en la olla, cocine al vapor a fuego alto durante unos 20 minutos hasta que esté cocido, luego revuelva uniformemente con una espátula mientras esté caliente y deje enfriar.
8. Amasar uniformemente la masa de piel de nieve enfriada. No se pegará en absoluto si usas guantes.
9. Dividir la masa de natillas en trozos de unos 30g y amasarlos hasta formar bolitas; dividir el relleno de natillas en trozos de unos 20g y amasarlos hasta formar bolitas.
10. Coger un trozo de masa de piel de nieve y aplanarlo suavemente, ponerle el relleno de natillas y recogerlo suavemente con la boca del tigre.
11. Aplica un poco de mantequilla al molde para evitar que se pegue, luego coloca la masa en el molde de mooncake y presiona para darle forma.