Ingredientes principales del cerdo estofado
Cantidad adecuada de panceta de cerdo
Accesorios
Cantidad adecuada de anís estrellado
Cantidad adecuada de cebollas verdes
Una cantidad adecuada de hojas de laurel
Una cantidad adecuada de rodajas de jengibre
Ingredientes
Una cantidad adecuada de azúcar blanca
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de salsa de soja
Una cantidad adecuada de vino de arroz
Una cantidad adecuada cantidad de azúcar de roca
Una cantidad adecuada de aceite de maní
Pasos de cerdo braseado
1.800 gramos de panceta de cerdo, 15 gramos de anís estrellado, 1 hoja de laurel, 50 gramos de cebollas verdes, 30 gramos de rodajas de jengibre, 20 gramos de azúcar blanca, la cantidad adecuada de sal, 25 gramos de salsa de soja, 30 gramos de vino de arroz, 25 gramos de azúcar de roca y 15 gramos de aceite de maní .
2. Primero cortamos la panceta de cerdo en trozos cuadrados de 2,5 cm.
3. Vierte agua fría en la olla.
4. Después de que hierva el agua, cocina la carne durante 5 minutos.
5. Retirar, escurrir y reservar.
6. Calentar el wok, verter un poco de aceite y sofreír el anís estrellado hasta que esté fragante.
7. Vierta el azúcar fino.
8. Sofreír el color del azúcar.
9. Sofreír hasta que esté ligeramente amarillo.
10. Derretir completamente el azúcar y sofreír hasta que tome un ligero color. Añadir los trozos de carne y sofreír hasta que la carne esté escurrida y el color esté traslúcido y la superficie ligeramente amarilla.
11. Cuando empiece a salir el aceite añadimos el vino de arroz.
12. Verter la salsa de soja y sofreír.
13. Freír hasta que el vino de arroz se evapore y la salsa de soja se absorba uniformemente en la carne.
14. Después de freír la carne uniformemente, vierte agua hirviendo en la olla hasta que el agua esté nivelada con la carne.
15. A continuación, añade los gajos de cebolla verde, las rodajas de jengibre y las hojas de laurel.
16. Por último añadir el azúcar de roca.
17. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos.
18. Una vez cocida la carne, retira la cebolla verde, el jengibre, el anís estrellado y las hojas de laurel.
19. Añade un poco de sal y luego usa fuego alto para reducir el jugo.
20. La sopa está lista para ser cocinada.
Características del cerdo estofado: color rojo brillante, sabor fragante, suave y terso, graso pero no grasoso.
Consejos:
1. Los trozos de carne para hacer cerdo estofado no deben ser demasiado pequeños al cortarlos, porque después del producto terminado, los trozos de carne se encogerán casi al doble, por lo que, Tenga en cuenta el tamaño de los trozos de carne al cortarlos.
2. Cuando uses agua para tensar la carne y eliminar el olor, usa agua fría en la olla y usa agua hirviendo al guisar. Si dominas este método, la carne cocida quedará muy fragante. la textura y el sabor no serán buenos.
3. Puedes agregar sal o no. La sal se usa para darle sabor. Si se siente demasiado dulce, puedes agregar menos sal, es muy salada, por lo que no es necesario agregar más. sal. El producto final tiene un sabor adecuado si es salado y ligeramente dulce, pero ni demasiado dulce ni demasiado salado es bueno.