Ingredientes: 700 g de cordero
Condimentos: cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de anís estrellado, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de canela, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de aceite para mezclar, costillas de cerdo, cantidad adecuada de salsa, 2 hojas aromáticas, 1 azufaifa (fresca) y 5 trozos de fruta de hierba
1 Lavar el cordero y remojarlo en agua, pimienta y vino de cocción durante 20 minutos.
2. Sacar el agua controlada, poner agua fría en la olla y blanquearla.
3. Enjuague la espuma con agua corriente.
4. Poner en la olla a presión la piel de naranja, el laurel, la hierba, el anís estrellado y la corteza de canela junto con el cordero y cocinar a alta presión durante 25 minutos.
5. Recoge el cordero cuando se acabe el tiempo.
6. Reservar la sopa de cordero original.
7. Calentar el aceite en el wok, añadir la salsa de cebolla, jengibre y costillas de cerdo y sofreír hasta que esté fragante.
8. Poner el cordero en la olla, añadir el azúcar y la salsa de soja y sofreír uniformemente.
9. Ponga los pimientos rojos pequeños y los dátiles rojos en la olla, agregue la sopa de cordero y cocine a fuego lento hasta que espese.