1. Las gachas de cazuela, las gachas de cazuela de Chaoshan, son un aperitivo tradicional chino. Las gachas de cazuela de la zona de Chaoshan son las más famosas. Tiene un sabor más ligero. Las gachas se cocinan en una cazuela y encima con arroz crudo. Al fuego abierto, coloque las materias primas y agregue los ingredientes para cocinar. Los productos de gachas clásicas incluyen gachas de pescado crudo a la cazuela, gachas de camarones de mar a la cazuela, gachas de cangrejo a la cazuela, etc.
2. Método
(1) Una taza de arroz, 20 gambas, 10 gramos de verduras de invierno, 20 gramos de arroz de mar, un pedacito de jengibre, una cantidad adecuada de pimienta, una cantidad adecuada de sal y una raíz de cebolla verde.
(2) Enjuague el arroz y déjelo en remojo durante media hora; remoje el arroz de mar en agua tibia.
(3) Freír las gambas, quitarles los bigotes y cortar las gambas por la mitad sin cortarles la cola. También se omiten los sesos de camarón dentro de las cabezas de camarón, para que la papilla cocida no quede turbia.
(4) Añadimos suficiente agua a la cazuela y la ponemos a hervir de una vez antes de añadir el arroz a la olla removiendo con una cuchara cuando hierva.
(5) Sigue hirviendo y cocina durante unos diez minutos. En este momento, los granos de arroz ya están mostrando signos de reventar.
(6) Añade las verduras de invierno y cocina un poco para darle a la papilla un sabor base.
(7) Agregue los camarones secos, luego el jengibre rallado y los camarones, continúe cocinando durante cuatro a cinco minutos y sazone con sal y pimienta antes de servir.