Hoy he recopilado algunos platos picantes y duros que se suelen hacer para banquetes. Los ingredientes son sencillos y fáciles de utilizar.
1. Callos picantes
Ingredientes
Callos, sangre de pato, brotes de soja, cebolla, jengibre, ajo, pimienta en grano, pimiento rojo seco, base de olla caliente, Salsa de berros.
Pasos de cocción
1. Lavar y cortar todos los ingredientes y reservar. Calentar el aceite en la olla y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo. Añadir la pasta de judías y remover. -freír el aceite rojo Agregar la base de la olla caliente y sofreír Agregar la cantidad adecuada de agua.
2. Después de hervir, agregar un poco de sal y esencia de pollo al gusto, agregar los brotes de soja y cocinar, retirar y servir en un bol, agregar la sangre de pato y cocinar un rato, finalmente agregar los callos, cocinar, Retirar y servir en un bol.
3. Vierta la sopa en un bol, agregue la cebolla verde picada, el ajo picado, el ajo picado y los granos de pimienta, vierta una cucharada grande de aceite caliente y espolvoree con cilantro picado.
2. Mezcla picante
Ingredientes
Setas shiitake, patatas, fideos anchos, raíz de loto, maíz, varias bolitas calientes, cebollas verdes, ajo picado, mijo picante.
Pasos de cocción
1. Preparar la salsa: cebolla verde picada + ajo picado + sésamo + fideos con chile + mijo. Vierta el aceite caliente y mezcle bien. salsa de soja + 1 cucharada de vinagre maduro + 1 cucharada de salsa de ostras + un poco de sal y azúcar + 2 cucharadas de pasta de sésamo, mezclar bien y reservar.
2. Cuece todos los ingredientes, sácalos, vierte la salsa y mezcla bien.
3. Salchichas picantes
Ingredientes
Salchichas grasas, chiles secos, cebolla, jengibre, ajo, ajo.
Pasos
1. Limpiar los intestinos, preparar los chiles secos y cortarlos en gajos, cortar la cebolla, el jengibre, el ajo, las hojas de ajo, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y los granos de pimienta de Sichuan. y dejar a un lado.
2. Poner los intestinos grasos en una olla con agua fría, agregar la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja oscura, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y los granos de pimienta de Sichuan. Mientras cocina, sacar los intestinos grasos y cortarlos en trozos pequeños.
3. Agrega aceite caliente a la sartén y sofríe la salchicha hasta que esté dorada y ligeramente carbonizada, luego sácala, luego agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante. Los chiles secos y la salchicha comienzan a sofreír y agregan la cantidad adecuada de sal, una cucharada de pasta de frijoles, una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de azúcar, una cucharada de comino en polvo, una cucharada de blanco. semillas de sésamo, y por último añadir las hojas de ajo y sofreír uniformemente y servir.
4. Despojos de ternera picantes
Ingredientes
500 gramos de despojos de ternera, 6 ajos granulados, 6 láminas de jengibre, una cucharada de mantequilla base de olla caliente, una. cucharada de pasta de judías, 5 gramos de azúcar, una cucharada de salsa de soja ligera y una cucharada de salsa de ostras.
Pasos
1. Lavar los despojos de ternera con agua limpia y reservar.
2. Siga las instrucciones y agregue aceite + ajo + jengibre + base de mantequilla caliente + pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante.
3. Abre la tapa, añade los despojos de ternera + azúcar + salsa de ostras + salsa de soja light + un bol con agua, tapa la olla a presión y presiona durante unos minutos según las instrucciones.
5. Pollo Picante
Ingredientes
Pollo, papas, cebolla, pimientos verdes, chiles secos, jengibre y ajo
Pasos<. /p>
1. Lavar el pollo y cortarlo en trozos, añadir agua fría, verter el vino de cocción y blanquear primero el jengibre, quitarle los restos que flotan, sacarlo y lavarlo para su uso posterior. Cortar las patatas con una hornilla, cortar las cebollas en dados, cortar los pimientos verdes en rodajas y reservar.
2. Vierta aceite en la olla, agregue el ajo, el jengibre, el chile seco, el anís estrellado y la pimienta en polvo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los trozos de pollo y saltee a fuego alto.
3. Añade la cebolla, vierte una botella de cerveza, una cucharada de pasta de judías y de pasta de soja, una cucharada de salsa de soja oscura y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
4. Añade los cubos de patata y cocina durante 10 minutos. Finalmente, añade el pimiento verde y cocina a fuego lento durante 3 minutos antes de servir.
6. Estofado picante
Ingredientes
Gambas, tentáculos de calamar, setas enoki, maíz, bolitas de estofado, patatas, rodajas de raíz de loto, verduras de color verde. y semillas de sésamo.
Pasos de cocción
1. Preparar todos los ingredientes, hervir el agua en la olla, primero poner a cocer el maíz, los camarones y los calamares, luego poner las albóndigas en la olla caliente, luego poner las verduras. , cocinar, retirar y escurrir.
2. Calienta el aceite en la olla y saltea las cebollas, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos hasta que estén fragantes. Agrega 1 cucharada de pasta de frijoles rojos y sofríe. base de olla caliente y sofreír a fuego lento hasta que se derrita.
3. Añade todos los ingredientes y sofríe uniformemente. Añade 1 cucharada de salsa de soja ligera y media cucharada de salsa de ostras y sofríe uniformemente antes de servir.
7. Lonchas de cerdo hervidas picantes
Ingredientes
Lomo, brotes de soja, chiles secos, pimienta de Sichuan, cebolla y ajo.
Pasos
1. Cortar el lomo en rodajas + media cucharada de vino de cocción + 1 cucharada de fécula + un poco de sal + 1 clara de huevo, dejar marinar uniformemente durante 15 minutos.
2. Hervir los brotes de soja en agua y añadir un poco de sal durante 2 minutos, blanquearlos, retirarlos y reservar.
3. Poner aceite en la olla, agregar la cebolla, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, agregar 1 cucharada de pasta de frijoles rojos, agregar 1 trozo de ingredientes de la olla caliente, agregar un poco de sal y sofreír hasta que esté bien. Sale aceite rojo, se añaden dos tazones de agua y se lleva a ebullición. Se cuecen las rodajas de carne y se vierte la sopa en el bol.
4. Añade un poco de cebolla verde picada, ajo picado, semillas de sésamo cocidas, rocía con un poco de aceite caliente y sirve.
8. Alitas de pato picantes
Ingredientes
750 g de alitas de pato, chiles secos, pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela, hojas de laurel, azúcar de roca, jengibre. , salsa de soja ligera, salsa de soja oscura y una lata de cerveza.
Pasos
1. Lavar las alitas de pato, poner agua en la olla, añadir a las alitas de pato una cucharada de vino de cocción y unas rodajas de jengibre, blanquearlas y sacarlas. afuera.
2. Coloque las alitas de pato en una olla arrocera, agregue los chiles secos, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, los granos de pimienta, el azúcar de roca, dos cucharadas de salsa de soja ligera, dos cucharadas de salsa de soja oscura y una cucharada de pasta de soja.
3. Vierte una lata de cerveza, un poco de agua hasta cubrir los ingredientes, agrega sal, presiona el botón de sabor y deja marinar durante 50 minutos, luego usa fuego alto para reducir el jugo.