¿Ingredientes?
4 huevos
70 gramos de azúcar blanca
50 gramos de leche pura
Maíz 50 gramos de aceite
90 gramos de harina baja en gluten
3 gotas de zumo de limón
¿Cómo hacer bizcocho de arrocera (versión súper detallada)?
Para preparar los ingredientes, prepara todos los utensilios y pesa los ingredientes primero para no tener prisa después.
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Separa las yemas y las claras y viértelas en dos recipientes para batir huevos (asegúrate de que los recipientes para batir huevos no tengan agua). y sin aceite)
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Agrega 10 gramos de azúcar blanca a la yema de huevo (puedes omitirlo o reducirlo si no te gusta el dulzor). ), luego agrega 50 gramos de leche pura y 50 gramos de aceite de maíz.
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Usa un batidor de huevos manual para revolver hasta que el azúcar se derrita y la leche y el aceite de maíz se integren por completo.
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Tamiza la harina baja en gluten y agrégala (debe tamizarse)
Tamizar la harina es para asegurar que la Las partículas de harina son finas y uniformes. Un poco de aire queda envuelto en la harina y se vuelve esponjoso, lo que facilita la mezcla uniforme en poco tiempo y es menos probable que se formen grumos grandes. Si no tamiza, el tiempo de mezcla definitivamente aumentará y puede ejercer presión sobre los ñoquis, que son propensos al gluten
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Usar una espátula para mezclar la pasta de yema de huevo de manera uniforme (no revuelva en círculos, de lo contrario la harina tendrá gluten)
Coloque la olla interior de la arrocera en la olla y presione la función de mantener caliente para precalentarla. de antemano Pasarán unos 5 minutos, es decir, antes de empezar a montar el merengue basta con empezar a pulsar el botón de mantener caliente.
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Agrega 3 gotas de jugo de limón o vinagre blanco a las claras de huevo, luego usa un batidor de huevos eléctrico para batir hasta que aparezcan burbujas grandes y turbias. agregue un tercio del vinagre blanco. Continúe batiendo el azúcar granulada hasta que desaparezca toda la espuma y fluya la proteína fina, luego agregue un tercio del azúcar blanco.
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Batir rápidamente hasta que las claras aparezcan con líneas. Al mismo tiempo, añadir el azúcar blanca restante y batir rápidamente hasta que aparezcan picos duros (aparecen pequeñas esquinas afiladas. Que el bizcocho pueda subir depende de si el huevo. las claras se baten bien, lo más importante)
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Agregue un tercio del merengue a la pasta de yema de huevo y revuelva uniformemente usando un sofrito. No revuelva en círculos, de lo contrario se desespumará y hará que el pastel no suba.
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Vierte toda la masa mezclada en el merengue restante y continúa mezclando uniformemente.
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Saque la olla interior de la olla arrocera y aplique una fina capa de aceite de maíz en el fondo. No aplique aceite en las paredes. la olla, para que el pastel crezca más. Luego vierte la masa del pastel.
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Agite suavemente dos veces para eliminar las pequeñas burbujas en la masa del pastel
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Coloque la olla interior en la olla arrocera, cierre la tapa y presione el botón de cocción (si el botón salta después de unos minutos, presiónelo nuevamente para cocinar y no abra la tapa en el medio). /p>
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Después de que se acabe el tiempo, espere 5 minutos antes de abrir la tapa
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Luego sácalo y voltéalo hacia abajo inmediatamente, ¡y listo!
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Es esponjoso y suave, con una textura delicada. ¿La hermana Tong expresó que está muy satisfecha y le gusta mucho comerlo?
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Consejos
Atención
Si hay algún problema, primero verifique lo siguiente para encontrar la razón
1. La clara de huevo debe batirse en su lugar, de lo contrario se colapsará y no crecerá.
2. No revuelva demasiado, de lo contrario se desespumará y provocará colapso.
3. No abras la tapa de la olla arrocera durante el proceso de cocción al vapor, ya que se colapsará.
4. La olla arrocera de cada persona es diferente y el tiempo de cocción también es diferente.
5. Si ves que el bizcocho crece al abrir la tapa y luego se encoge rápidamente, significa que el merengue no está bien batido o el método de mezclado es incorrecto y desespuma, provocando que el bizcocho se desmorone.
6. Es necesario agitar el bizcocho dos veces antes y después de cocinarlo al vapor para que salga el aire.