El método más auténtico para preparar pechuga de ternera estofada es el siguiente:
Herramientas/materias primas: 1000 g de pechuga de ternera, 10 g de ajo, 10 g de sal, 3 g de cilantro, 10 g de jengibre, 4 g de anís estrellado , 1 gramo de hojas aromáticas, 2 gramos de ají seco, 10 ml de vino de cocción, 10 ml de salsa de soja ligera, 4 ml de salsa de soja oscura y 20 g de azúcar de roca.
1. Lavar la pechuga de ternera después de comprarla, cortarla en trozos grandes, ponerla en una olla y añadir una cantidad adecuada de agua.
2. Añade la cantidad adecuada de vino de cocción a la olla.
3. Tapar y cocinar durante 5 minutos.
4. Vierta primero la pechuga de ternera cocida y luego lávela dos veces más en el recipiente.
5. Siento que algunas pechugas de res se cortan en trozos más grandes, así que córtalas en trozos más pequeños.
6. Prepara el jengibre y el ajo.
7. Preparar anís estrellado, anís, hojas aromáticas y chile seco.
8. Calienta el aceite en una olla y saltea el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.
9. Escurrir la pechuga de ternera y verterla en la olla.
10. Añadir la cantidad adecuada de vino de cocción.
11. Añade la cantidad adecuada de azúcar de roca.
12. Añade la cantidad adecuada de salsa de soja ligera.
13. Añade un poco de salsa de soja oscura.
14. Echar el anís estrellado en la olla.
15. Vierta la cantidad adecuada de agua hirviendo.
16. Después de hervir en el wok, verterlo en la cazuela y seguir cocinando a fuego lento durante una hora.
17. Abre la tapa y añade la cantidad adecuada de sal al gusto.
18. La auténtica pechuga de ternera estofada ya está lista.