1. Ingredientes: 200 gramos de boniato, 300 gramos de harina de arroz glutinoso y la cantidad adecuada de azúcar.
2. Coloca las batatas en la rejilla de la vaporera con agua hirviendo y cocina al vapor a fuego medio-alto durante 15 minutos hasta que estén cocidas. Sácalo y tritúralo con una cuchara mientras aún esté caliente.
3. Añade harina de arroz glutinoso, azúcar y aproximadamente una cucharada de agua, y amasa bien (la sequedad y la humedad son moderadas).
4. Toma una cantidad adecuada de puré de papa y haz bolitas con ambas manos, luego bátelas hasta darle forma de pastel con las palmas.
5. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 80% caliente, añadir las tortas de boniato y sofreír a fuego medio durante 8 minutos (dar la vuelta a las tortas de boniato de vez en cuando durante el proceso de fritura). ).
6. Después de apagar el fuego, utiliza una espátula para presionar cada pastel de boniato en el borde de la olla para que suelte el aceite. Suaves y deliciosas tortitas de camote están listas.