Cómo cocinar cordero estofado:
1. Después de sacrificar el macho cabrío, cortar la piel, quitarle los órganos internos, la cabeza y las pezuñas, luego raspar y lavar el resto del pelo y la sangre. manchas en el cordero, y luego cortarlo en trozos Picar el cordero en trozos cuadrados de 2,5 cm, remojarlos en agua durante 2 a 3 horas, sacarlos, escurrir toda la sangre y ponerlos en una olla con agua hirviendo para "descargar". ", luego recójalos y escúrralos; lave y triture el jengibre y las cebolletas; ase el comino a fuego lento hasta que esté fragante y luego muela. Todos están listos para usar. 2. Ponga el wok al fuego, caliente el aceite hasta que esté entre un 60 y un 70% caliente, agregue el jengibre y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes, luego vierta los trozos de cordero en la olla y saltee, luego agregue un poco de vino de arroz. , espere hasta que el cordero se encoja y cambie de color, luego agregue rápidamente Agregue la salsa de chile y saltee a fuego medio hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de soja roja y saltee el cordero hasta que cambie de color. Viértalo inmediatamente en una cacerola grande. agregue unos 2000 gramos de agua y agregue varias especias como anís, sannai, canela, etc. 3. Llevar la cazuela al fuego, llevar a ebullición a fuego medio, quitar la espuma, luego agregar el vino de cocción, sal refinada y pimienta, luego agregar las zanahorias, las azufaifas y las bayas de goji, tapar y cocinar a fuego medio-bajo. durante 40 a 50 minutos, cuando el cordero esté tierno, abra la tapa de la olla, saque el jengibre, las cebolletas, las zanahorias y los residuos de especias, y agregue la esencia de pollo, el glutamato monosódico y el comino en polvo. con un plato de aceite y gluten. A la hora de comer, se suele comer primero el cordero en la cazuela. Después de comerlo, el vino se calienta y luego se escaldan los ingredientes y diversos ingredientes cárnicos y vegetales con el jugo original en la cazuela.