El método es el siguiente:
Paso 1. Prepara los ingredientes. Dos manitas de cerdo, una cantidad adecuada de azúcar de roca, una cantidad adecuada de jengibre, dos hojas de laurel, dos anís estrellado y dos chiles secos.
Paso 2. Añadimos a la olla una cantidad adecuada de agua, seguidamente añadimos las manitas de cerdo, y posteriormente añadimos un poco de vino de cocción. Después de que el fuego hierva, cocine durante otros tres a cinco minutos para cocinar completamente las impurezas de las manitas de cerdo. Luego retiramos las manitas de cerdo y reservamos.
Paso 3. Freír el color del azúcar. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, luego ponga el azúcar de roca en la olla y saltee a fuego lento.
Paso 5. Poner las manitas de cerdo en la olla y sofreír uniformemente.
Paso 6. Añade a la olla rodajas de jengibre, chiles secos, hojas de laurel y anís estrellado y sofríe uniformemente.
Paso 7. Cocine una cucharada de vino de cocción a lo largo del borde de la olla, luego vierta un poco de salsa de soja oscura para darle color.
Paso 8. Añade la cantidad adecuada de agua caliente y sal. (Puede agregar un poco más de agua, porque tardará mucho en guisarse) Después de que hierva a fuego alto, baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
Paso 9. Recoger el jugo. Luego ponlo en el plato.