Maltosa: La maltosa, también conocida como caramelo de arroz glutinoso, está elaborada a partir de trigo y arroz glutinoso. Es dulce, deliciosa y nutritiva.
Toffee: Azúcar duro y masticable hecho de azúcar moreno o melaza y crema, que se elabora hirviendo la melaza del azúcar moreno hasta que esté muy espesa y luego removiendo la sustancia a mano o con una máquina hasta que el caramelo esté listo cuando esté listo. brillante y conserva su forma sólida.
Toffee: El toffee se puede dividir en toffee coloidal y toffee arenoso.
Caramelos duros: Los caramelos duros son caramelos que se cocinan a altas temperaturas. El contenido de sólidos secos es muy alto, alrededor del 97% o más. El cuerpo del caramelo es duro y quebradizo, por eso se le llama caramelo duro. Pertenece a una estructura amorfa no cristalina. La gravedad específica está entre 1,4 y 1,5 y el contenido de azúcar reductor oscila entre el 10 y el 18%. Se derrite lentamente en la boca y es masticable. El cuerpo del caramelo está disponible en formas transparentes, translúcidas y opacas, y también puede adoptar una forma sedosa.
Gomitas: Las gomitas son un caramelo suave y ligeramente elástico, disponible en colores transparentes y translúcidos. El contenido de agua de las gomitas es relativamente alto, generalmente entre el 10% y el 20%. La mayoría de las gomitas se elaboran en variedades con sabor a fruta, y algunas se elaboran en variedades con sabor a leche y con sabor refrescante. Sus formas se dividen en rectangulares o irregulares según el proceso de moldeo.
Suspense: El suspense es uno de los pasteles tradicionales chinos. Es un pastel de temporada durante el Festival de Primavera y tiene una larga historia de producción. La halva se compone de migas y huesos de maltosa. Las migas son la materia prima básica de la halva, que se elabora con harina, malvaviscos, semillas de sésamo puras cocidas, osmanto, etc. Los huesos de maltosa se elaboran a partir de maltosa.