Si quieres preguntar qué plato de carne es delicioso, no grasoso y apetitoso, la mayoría de la gente pensará en "carne de cerdo agridulce". Como plato tradicional chino, la carne de cerdo agridulce siempre lo ha sido. Popular entre todos. Es un favorito y se puede ver básicamente en todas las cocinas principales. Sólo hay una ligera diferencia en el enfoque.
Mucha gente quiere hacer un delicioso plato de cerdo agridulce en casa, pero básicamente fracasan. O la salsa agridulce no sabe bien, o la carne no está tierna y. los ingredientes se desperdician. Entonces, ¿por qué la carne de cerdo agridulce del hotel es agria, dulce, tierna y deliciosa? De hecho, hay consejos para todo, desde manipular la carne hasta preparar la salsa agridulce.
La carne de cerdo agridulce suele estar hecha de lomo. La mayoría de la gente corta el lomo en tiras y luego lo marina directamente. En realidad, los chefs de los restaurantes suelen cortarlo en tiras. tiras de lomo, que pueden destruir la fascia de la carne magra y hacer que el lomo esté fresco y delicioso.
Hoy te enseñaré a hacer un lomo de cerdo agridulce con pechuga de pollo. Según este método la carne quedará tierna y no demasiado cruda, quedará riquísima y saciará tus antojos. Recuerde especialmente la proporción de "54321" para la salsa agridulce No importa qué tipo de platos agridulces saltee, serán auténticos.
Cerdo Agridulce
Ingredientes principales: pechuga de pollo, ajo, chalota, jengibre, huevo
Paso 1: Lavar la pechuga de pollo y cortarla en rodajas rebanada del medio Ábrela y luego golpéala con el dorso del cuchillo, lo que hará que la pechuga de pollo tenga un sabor más tierno. Luego cortamos la pechuga de pollo en tiras largas de igual tamaño y luego la cortamos en trozos pequeños con el cuchillo.
El segundo paso es cortar todo en un bol, luego agregar la cebolla de verdeo y el jengibre rallado, una cucharada pequeña de sal, una cantidad adecuada de pimienta, un poco de vino de cocción, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos. .
El tercer paso es hacer una pasta de huevo entera. Rompe un huevo en un bol primero agrega 2 cucharadas de almidón y mezcla bien. Después de que no queden grumos, agrega 3 cucharadas de almidón y continúa revolviendo. Simplemente levántelo así y quedará como una línea. Agregue un poco de aceite de cocina al final para que tenga un sabor más crujiente.
Paso 4: A continuación, prepara las guarniciones. Corta un trozo pequeño de cebolla verde en cebolletas picadas, un poco de jengibre en jengibre picado y unos cuantos ajos más, cortados en ajo picado.
El quinto paso es preparar la salsa y hacer platos agridulces. Siempre que recuerdes la proporción áurea de 54321, el sabor no estará mal, es decir, 5 cucharadas de agua, 4 cucharadas. de pasta de tomate, y 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre blanco, 1 cucharada de almidón, las verduras agridulces salteadas de esta forma tienen el dulzor y la acidez justas, y quedan muy ricas. cucharada pequeña de sal y revuelva uniformemente antes de usar.
Paso 6: Vierte una cantidad adecuada de aceite en una olla pequeña y caliéntala, luego vierte el pollo marinado en el líquido de la yema de huevo, revuelve uniformemente para que cada trozo de pollo quede cubierto con la masa de huevo. .
Paso 7: Calienta el aceite al 60% y agrega el pollo. No lo viertas todo, de lo contrario se pegará y fríe el pollo lentamente a fuego medio hasta que esté bien cocido. la primera pasada el color se pondrá ligeramente amarillo luego lo puedes sacar, luego subir la temperatura del aceite a 7-80% caliente, luego agregar el pollo y continuar friendo por unos segundos, hasta que la piel esté dorada y crujiente. puedes sacarlo.
Paso 8. A continuación comenzamos a freír. Calentamos la olla, vertemos la salsa agridulce preparada, sofreímos a fuego alto, sofreímos la salsa hasta que espese, luego vertemos la cocida. aceite y cortar en trozos para una buena guarnición, sofreír hasta que suelte el aroma, para que el lomo tenga un color más brillante. Finalmente, agregar el pollo frito y sofreír uniformemente a fuego alto antes de servir.
Después de freír, ponerlo en un plato, luego espolvorear con unas semillas de sésamo blanco y servir. Este lomo de cerdo agridulce está listo. Tiene un color precioso y un sabor moderadamente agridulce. apetitoso y saciante, y el pollo no está nada mal, queda tremendamente fresco y tierno. Si aprendes este método, nunca tendrás que ir a un restaurante a comerlo.