Cómo hacer costillas de cerdo estofadas
Método 1
Detalles de los ingredientes
Ingredientes principales
600 gramos de costillas de cerdo y complementos
40 g de azúcar de roca
15 ml de salsa de soja
15 ml de vino de cocina
1 g de pimienta de Sichuan en grano
4 rodajas de jengibre
Una cantidad adecuada de cebolletas
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de aceite de cocina
Sabor salado y dulce
Proceso de combustión
Consumo de una hora
Dificultad avanzada
Pasos de costillas de cerdo estofadas
1
Lavar y preparar los ingredientes.
2
Pon en la olla los granos de pimienta de Sichuan, las rodajas de jengibre y las cebolletas, agrega media olla de agua y calienta hasta que esté tibio, es decir, queden pequeñas burbujas en el fondo. de la olla, pero sin llegar a hervir.
3
Introducir las costillas de cerdo y blanquear hasta que hierva el agua, retirar y escurrir el agua.
4
Ponemos un poco de aceite en el wok, añadimos azúcar de roca y sofreímos a fuego lento hasta que se derrita.
5
Cuando el azúcar se torne de color marrón claro y burbujee, agregue rápidamente las costillas y saltee hasta que el color del azúcar esté uniformemente cubierto.
6
Continúe agregando la salsa de soja y el vino de cocción y saltee uniformemente, agregue agua caliente para cubrir las costillas 1 pulgada, deje hervir a fuego alto y luego reduzca. a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
7
Agregue sal y continúe cocinando a fuego lento hasta que las costillas estén cocidas y fragantes, y la sopa se reduzca hasta secarse a fuego alto.
8
Retirar de la olla y disponer en el plato.
Consejos
Consejos para las costillas de cerdo estofadas:
1 Al hervir azúcar de roca, preste atención al cambio de color. Cuando aparezcan burbujas finas, agréguelo. rápidamente las costillas de cerdo, de lo contrario tendrán un olor a caramelo y quedarán ligeramente amargas una vez que pierda el color.
2. La carne no es fácil de cocinar demasiado. Se suele añadir sal cuando el guiso está casi cocido.
Método 2
¿Ingredientes?
500 gramos de costillas de cerdo
3 rodajas de jengibre
Cantidad adecuada de azúcar de roca
Cantidad adecuada de aceite
3 dientes de ajo
3 cucharadas de salsa de soja clara
1 cucharada de soja oscura salsa
Costillas de cerdo estofadas ¿Cómo hacerlas?
Si no compras chuletas de cerdo, esta es la única disponible Lávalas en agua fría y cocínalas en una olla. , sácalos y reserva el color se vuelve marrón, agregue las costillas de cerdo, saltee uniformemente hasta que se doren, agregue el jengibre, el ajo
Agregue agua hirviendo, cerveza, salsa de soja, salsa de soja ligera, cubra con una tapa pequeña Cocine a fuego alto durante 30 minutos, o poner la olla a presión por 15 minutos si se termina la olla a presión, regresar a la olla y agregar un poco de sal. La esencia de pollo absorberá la sopa a fuego alto.
Consejos.
Asegúrate de blanquear el agua. Es necesario poner la olla bajo agua fría para que hierva la espuma de sangre.