Receta casera de trucha estofada
Ingredientes
Vinagre
Trucha
Cebolla
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Jengibre
Ajo
Ají seco
Sal
Azúcar
Salsa de soja oscura
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Esencia de pollo
Vino de cocina
Aceite de cocina
Cómo estofar trucha
Lavar el pescado y procesarlo. Espolvorea un poco de vino de cocina para quitar el olor. Corta las cebollas verdes en trozos pequeños. Cortar el ajo y triturar el jengibre.
Calentar aceite en la olla. Pon azúcar. Revuelva constantemente. Hasta que el azúcar empiece a burbujear.
Introducir el pescado y colorearlo con azúcar. Dobla un lado después de colorear.
Agrega los condimentos, la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos. Un poco de vinagre y vino de cocción para quitar el olor. Agrega un poco más de salsa de soja oscura.
Añadir agua. El fuego ardió. Después de que el agua hierva, baje el fuego. Agrega sal.
Hornear hasta que se reduzca el jugo. Simplemente apaga el fuego. Agrega un poco de esencia de pollo.
Consejos
Puedes frotar el fondo de la olla con jengibre antes de freír el pescado. Evita que se pegue a la sartén. Muy efectivo.