1. Ingredientes: 270 g de harina amarilla, 140 g de harina de maíz, 350 g de pasta de frijoles, 2 g de levadura en polvo, 250 g de agua.
2. Materias primas: harina de arroz amarillo, harina de maíz, levadura en polvo, relleno de frijol rojo.
3. Mezcla la harina de maíz y la harina de arroz amarillo, mezcla la levadura en polvo y el agua, y agrégala a la harina. Sólo cuando la masa pueda formar una bola sin que se pegue a las manos, cúbrela con un paño húmedo y. déjalo reposar durante 30 minutos.
4. Si aparecen grietas en la masa leudada, no te preocupes, es normal porque la masa está relativamente seca.
5. Divide la masa en pequeñas bolitas de igual tamaño, divide el relleno de pasta de frijoles en pesos iguales y amasa hasta formar bolitas.
6. Envuelva el relleno de pasta de frijoles en la masa pequeña, empújela lentamente hacia arriba con la boca del tigre hasta que se cierre y pellizca para cerrar la boca.
7. Con la boca hacia abajo, hacer el resto de la masa y el relleno de pasta de judías en secuencia.
8. Hervir agua en una olla, colocar encima las hojas de maíz, poner encima los bollos de frijoles y cocinar al vapor durante 15 minutos.