Receta de bizcocho arrocero:
Ingredientes: 5 huevos, 90g de harina baja en gluten, 50g de leche, 60g de azúcar, aceite de maíz.
Pasos:
1. Preparar los materiales: harina baja en gluten, 65 gramos de huevos frescos sin cáscara, azúcar fina, leche, aceite de maíz;
2 . Separar la clara y la yema y poner la clara en un recipiente limpio sin aceite ni agua;
3. Batir la yema con las manos, verter el aceite de maíz, mezclar y luego verter. en la leche y bata uniformemente, no aparece almidón de aceite; tamice la harina baja en gluten;
4. Mezcle la masa de harina y yema de huevo de manera uniforme bombeando en direcciones irregulares con las manos. , y la masa de yema de huevo colgará como una cinta; déjela a un lado para usarla más tarde;
5 Use un batidor de huevos eléctrico para batir las claras hasta obtener una espuma gruesa a alta velocidad. en tres tandas: después de hacer una espuma rugosa, después de hacer una espuma blanca fina y después de hacer una espuma blanca más fina con textura. Después de agregar azúcar fina por tercera vez, gire la batidora de huevos de velocidad alta a velocidad media a baja. para que las burbujas grandes de la pasta proteica se conviertan en pequeñas burbujas y la pasta proteica se vuelva delicada y brillante cuando sienta resistencia del batidor de huevos, apague el batidor de huevos hasta que la pasta de clara de huevo forme una pequeña. esquina afilada o una pequeña esquina curva;
6. Tome 1/3 de la pasta de clara de huevo y póngalo en la pasta de yema de huevo, revuelva uniformemente con las manos y luego viértalo nuevamente en la pasta de clara de huevo.
7. Utilice el raspador de 2 a 8 en punto, revuelva de abajo hacia arriba, opere el raspador en el sentido de las agujas del reloj y gire lentamente el recipiente en el sentido contrario a las agujas del reloj. pegue y pegue la yema de huevo de manera uniforme, y la mezcla aparecerá como una masa para pastel delicada y brillante;
8. Limpie la olla interior de la olla arrocera con anticipación para asegurarse de que no haya aceite ni agua en el interior. pared; vierta la masa del pastel en la olla interior y alise la superficie con una espátula;
9. La olla arrocera tiene función "pastel" y espere a que salga la olla. no hay función de "pastel", puede usar la función de guisado de arroz. El tiempo es de aproximadamente 1 hora; el tiempo y la potencia de la olla arrocera son diferentes, ajuste el tiempo de acuerdo con la situación real de la olla arrocera; p>
10. Cuando se acabe el tiempo, no es necesario cocinar a fuego lento, simplemente abre la tapa, saca la olla interior y colócala boca abajo sobre la rejilla de secado;
11. La pared interior de la arrocera es antiadherente. Si le das la vuelta durante unos 10 minutos, el bizcocho se saldrá automáticamente del molde, por lo que no tendrás que hacer nada en absoluto;