Los ingredientes necesarios para la sopa de cordero guisada incluyen cordero, huesos de cordero, sangre de cordero, ñame y sal. La preparación específica es la siguiente:
1 Cortar el cordero fresco en trozos grandes; Trozos y mezclar con el cordero. Lavar los huesos juntos, ponerlos en una olla con agua fría y blanquearlos primero para quitar el olor a pescado.
2. Cuando el agua se hierve a fuego alto, aparecerá mucha espuma en la superficie del agua. En este momento, utiliza una cuchara para quitar la espuma, continúa cocinando durante 2 a 3 minutos más y sácala. Si vuelve a aparecer espuma durante el proceso de cocción, se debe quitar a tiempo para evitar que la espuma vuelva a ser absorbida por el cordero durante el proceso de cocción y no se logre el efecto de eliminar el olor a pescado. Enjuague nuevamente el cordero retirado con agua limpia.
3. Agrega agua a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, agrega el cordero limpio y los huesos de cordero, cocina a fuego alto durante 20 minutos, luego enciende a fuego medio y cocina por 20 minutos. Hervir a fuego alto puede hacer que la sopa de cordero se vuelva más blanca. Si hay grasa de cordero, puede agregar un poco de grasa de cordero y cocinarla para que la sopa de cordero quede más blanca y espesa.
4. Después de cocinar durante unos 40 minutos, el cordero se puede perforar fácilmente con los palillos, lo que indica que está cocido. En este momento, saca el cordero y déjalo a un lado para que se enfríe. No retire los huesos de cordero de la olla, cocine a fuego alto durante media hora más.
5. Si queda menos sopa en el medio, puedes añadir agua hirviendo para reponerla. Al guisar sopa de cordero en casa, no es necesario guisar los huesos de cordero durante horas, lo que requiere mucho tiempo y energía. Es suficiente si sientes que la sopa está casi espesa y luego condimenta con el condimento. Corté algunos ñames más aquí, así que los cociné durante unos diez minutos. Cuece el ñame y sazona con sal, pimienta y esencia de pollo.
6. Corta el cordero cocido en rodajas y la sangre de oveja en rodajas, tan gruesas o finas como quieras.
7. Poner el cordero y la sangre de cordero en un colador, luego blanquearlo en la sopa de cordero hirviendo durante unos segundos, luego verterlo en un bol y rellenarlo con la deliciosa sopa de cordero. la sopa está lista.
El cordero tiene un sabor dulce y un carácter cálido. Tiene los efectos de nutrir el hígado y mejorar la vista, calentar el cuerpo y fortalecer el bazo. Tiene un buen efecto tónico en personas con debilidad física y frío. manos y pies, y está especialmente indicado para su consumo en otoño e invierno.