Los pasos son los siguientes:
1. Lavar y escurrir el cordero 2. Cortar en trozos cuadrados de 5 cm
2 Cortar las zanahorias en trozos grandes;
3. Calentar el aceite en una olla, agregar el ajo y las rodajas de jengibre y saltear hasta que estén fragantes, luego agregar el cordero y sofreír hasta que cambie de color. Vierta el vino de cocción, la salsa picante, el pimiento rojo seco, las rodajas de jengibre, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar y la sal y revuelva bien;
4. Transfiera el cordero salteado a un guiso. olla o cazuela, y póngalo en Agregue wolfberry, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y canela (estos tres ingredientes se empaquetan en una caja de condimentos y se colocan en una cacerola), agregue agua hirviendo;
5. A fuego lento durante 1 hora y luego agrega las zanahorias. Luego cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que el cordero esté tierno.