El mofu está elaborado a base de sésamo y polvo de frijol mungo.
"Ma Fu" es un plato de sabor tradicional. Se llama "Ma Fu" porque sabe a pasta de sésamo y parece tofu. "Tokyo Menghualu" lo enumera como el primero entre los famosos manjares de las cuatro estaciones en el mes de verano. Durante miles de años, a través de la mejora continua y la mejora por parte de generaciones de chefs, no solo mantiene sus características de músculos suaves y lisos, sabor fresco y suave, sabor refrescante y refrescante, sino que también tiene cada vez más variedades.
Recolección y procesamiento: Triturar las semillas de sésamo, filtrar el residuo, agregar el polvo de frijol mungo y cocinar, ponerlo en una cazuela de barro, esperar hasta que se enfríe y se condense formando una pasta, luego agregar aceite, sal, El chile, los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre, las verduras, etc. son buenos platos vegetarianos.
Cómo hacer mafu
Prepara los ingredientes. 300 gramos de pierna de cordero fresca, 50 gramos de puerros frescos, 1 clara de huevo, 25 gramos de tofu de sésamo, aceite de cocina, vino de cocina, salsa de fideos dulces, glutamato monosódico, sal, almidón, chile seco en tiras, cebolla verde y jengibre en tiras, y cantidad adecuada de caldo de pollo. Lavar el cordero, quitarle la fascia, cortarlo en tiras finas, ponerlo en un recipiente, añadir un poco de vino de cocción, sal, clara de huevo y almidón, mezclar bien y mezclar bien, lavar los puerros, cortarlos en trozos y ponerlos; el fondo del plato para su uso posterior.
Pon la cuchara para freír al fuego, añade aceite, y cuando esté cuatro o cinco veces cocido, añade las tiras de cordero cocidas a fuego lento, deslízalas y espera a que se cocinen. Después de sofreír, añade el sésamo; tofu y condimentos, sofreír nuevamente, agregar cordero rallado, sofreír rápidamente y verter un poco de salsa para que la sopa quede uniforme y cocine a fuego lento, sacar un cucharón, ponerlo en un plato de puerros para procesar, calentar la cuchara para freír y; agregar aceite de sésamo, agregar chili seco en tiras, sofreír a fuego lento hasta que esté dorado y crujiente, sacar una cuchara, verter sobre las tiras de cordero frito y embellecer.