"Girl" es la forma singular, que indica una niña, mientras que "girls'" es la forma posesiva plural, que indica la relación entre varias niñas.
Por ejemplo, "Esta chica es inteligente". Se utiliza la forma singular de "niña". Y "Las mochilas de estas niñas son rosas". (Las mochilas de estas niñas son rosas). Aquí se utiliza la forma posesiva plural "niñas", para indicar que las mochilas que poseen varias niñas son todas rosas.
Así, la diferencia entre "niña" y "niñas" es que se refieren a todas las relaciones entre una niña y varias niñas respectivamente.