Debido a que hubo un incidente de intoxicación alimentaria en la ciudad de Jixi, Heilongjiang, debido a una reunión familiar y al comer sopa agria (fideos de arroz fermentados), las 9 personas murieron después de comerla. Ahora está claro que el alimento que causa la enfermedad es la sopa agria contaminada con gérmenes. Posteriormente, la Comisión Nacional de Salud recordó que la principal responsabilidad de esta intoxicación fue el uso de fideos de arroz fermentados mohosos y en mal estado. Para garantizar su seguridad y la de los demás, la mejor medida preventiva es no comer ni preparar arroz fermentado. alimentos con harina.
La sopa agria del norte es un alimento espeso de fideos de arroz fermentado con forma de fideo elaborado con maíz fermentado. En verano y otoño, es fácil contaminarse con la cocotoxina de Pseudomonas al elaborar productos de arroz y harina fermentados. Esta bacteria puede producir ácido de fermentación del arroz que puede matar a las personas. Hervir a altas temperaturas no puede destruir la toxicidad. , hasta el 50% de la tasa de letalidad anterior. Las sopas agrias, las apestosas albóndigas de arroz, los frijoles a cuadros del norte, los pasteles de arroz glutinoso, los fideos de arroz y las bolas de arroz glutinoso fermentado del sur tienen más probabilidades de causar enfermedades.
Desde 2010, ha habido 14 incidentes de envenenamiento de este tipo en todo el país, con 37 personas muertas y 84 envenenadas. La principal causa de la intoxicación por fideos de arroz fermentados es el uso de materias primas en mal estado y mohosas. Aunque se pueden seleccionar materias primas frescas sin moho y los cambios frecuentes de agua pueden reducir la posibilidad de contaminación por bacterias patógenas, para garantizar la seguridad de la vida. Las mejores medidas preventivas son No comer ni preparar alimentos fermentados con arroz y harina. Esta es también la razón por la que recientemente la Comisión Nacional de Salud no permite que todo el mundo coma sopa agria casera.
A la hora de preparar cereales fermentados en casa, procura comer la mayor cantidad posible, mantener la higiene y cambiar el agua con frecuencia para reducir la generación de olor. Después de molerlo, debe secarse hasta convertirlo en polvo o secarse a tiempo. Está prohibido comer o vender hongos blancos frescos en mal estado, porque comer hongos blancos en mal estado es lo mismo que envenenarse con fideos de arroz fermentados. Si aparecen síntomas de intoxicación alimentaria, como arroz y fideos fermentados, debe dejar de comer inmediatamente el alimento sospechoso de intoxicación y utilizar inmediatamente palillos, dedos, etc. para estimular la garganta e inducir el vómito.