El Ministerio de Salud reveló los métodos de monitoreo de aceite de canalones: 1. Método de detección del punto de congelación, 2. Método de detección de transparencia, 3. Método de detección de viscosidad, 4. Método de detección de potencia refractiva, 5. Método de detección de propiedades espectrales. . La existencia de métodos de detección no significa que el aceite de canalones vaya a desaparecer. El aceite de alcantarilla alguna vez hizo que la gente en China, donde la comida es lo más importante, hablara de petróleo. Hoy en día, el Ministerio de Salud ha divulgado el método de monitoreo del aceite de alcantarillas, para que los ciudadanos puedan monitorear efectivamente el aceite de alcantarillas. Sin embargo, si se relaja el seguimiento y la investigación del aceite de canalones, el simple hecho de contar con métodos de detección no significa que el aceite de canalones desaparecerá.
El Ministerio de Salud declaró el 22 de mayo de 2013 que desde diciembre de 2011, ha recopilado 762 sugerencias sobre métodos de inspección de aceite de canalones o indicadores de inspección. El Ministerio de Salud ha identificado inicialmente 4 métodos instrumentales y 3 métodos de detección rápida que se pueden utilizar in situ, que actualmente se están verificando y mejorando.
No importa cuán avanzado sea el método de detección de aceite en alcantarillas, siguen siendo las personas las que hacen cumplir la ley. Cuando la gente sale a comer o comprar aceite, es imposible que todos tengan un equipo de prueba de aceite para canalones. Incluso si el Ministerio de Salud promueve equipos tan simples, la tecnología para producir aceite para alcantarillas probablemente mejorará de modo que los equipos simples no puedan detectarlo. Esto no es excesivamente pesimista. El hecho es que nuestras preocupaciones sobre la seguridad de alimentos como el aceite de alcantarilla han llegado a un punto en el que, aparte de la verificación personal, es difícil confiar en las autoridades reguladoras y en los fabricantes y vendedores de alimentos.
La inundación de aceite de alcantarilla es un secreto a voces, pero las acciones de los departamentos pertinentes no son suficientes, y rara vez se ve una rendición de cuentas y un castigo estrictos para los funcionarios delincuentes. y otras cuestiones de seguridad alimentaria son la debida diligencia. De hecho, incluso si las autoridades reguladoras cumplen con sus deberes, es imposible ir a restaurantes, tiendas y centros comerciales las 24 horas del día con un equipo de detección de aceite para canaletas para verificar si hay aceite para canaletas. Como destacó el personal pertinente del Ministerio de Salud, la lucha contra las actividades ilegales y delictivas relacionadas con el "aceite de canalización" debe centrarse en la gestión de fuentes y la supervisión e inspección in situ, complementadas con métodos de inspección, y prestar atención a dar pleno juego a el papel de la supervisión social y las denuncias y denuncias masivas. En países desarrollados como Europa, Estados Unidos y Japón, la gestión de residuos de aceite y grasa de cocina se centra principalmente en fortalecer la gestión en origen. (Solo como referencia):
1. Ponga una cabeza de ajo pelada (ajo) al cocinar. El ajo es el más sensible a las aflatoxinas. Si el ajo se pone rojo, use aceite para canalones. Si el aceite de cocina es bueno, los ajos quedarán blancos.
2. Poner el aceite de casa en el frigorífico durante 2 horas. Si aparece espuma blanca, es aceite de canalones.
3. Mire el precio. Generalmente, el empaque del aceite de alcantarilla puede estar etiquetado como aceite de maní, pero el precio es muy barato. Por ejemplo, si el precio de mercado del aceite de maní es de alrededor de 15 yuanes. el precio del aceite de alcantarilla puede ser sólo la mitad, alrededor de 7 yuanes.
4. Pon una pequeña cantidad de aceite en la palma de tu mano, frótate las manos repetida y rápidamente hasta que la palma de tu mano se sienta caliente y huele. El buen aceite tiene la fragancia de las materias primas, mientras que el aceite para canalones tiene un olor acre.
5. La forma más sencilla y directa es dejarlo caer sobre el papel y quemarlo para ver si hay algún olor o humo.
6. Según la experiencia, los aceites vegetales comestibles generalmente se pueden identificar mirando, oliendo, saboreando, escuchando y haciendo preguntas. Mire la transparencia. El aceite vegetal puro es transparente Durante el proceso de producción, la transparencia disminuirá debido a la mezcla de álcalis, ceras, impurezas, etc. Mire el color. a la presencia de álcalis, ceras, impurezas, etc. El aceite se coloreará solo cuando los pigmentos se disuelvan en el aceite mirando el sedimento, su componente principal son las impurezas; Comparación de colores Olor Cada aceite tiene su propio olor único. Puedes poner una o dos gotas de aceite en tus palmas, frotarte las manos y oler el aceite con cuidado cuando lo sienta caliente. El aceite con un olor peculiar indica que hay un problema con la calidad. El aceite maloliente probablemente sea aceite de canalón, si huele a aceite mineral, no debes comprarlo. Sabor: Coge una gota de aceite con los palillos y prueba el sabor con atención. El aceite con sabor amargo es un producto no calificado, el aceite con sabor quemado y amargo se ha vuelto rancio y el aceite con un olor peculiar puede ser "aceite de canalón". Escuche una o dos gotas de aceite en el fondo de la capa de aceite, aplíquelo a un trozo de papel inflamable, enciéndalo y escuche el sonido. Un producto que arde normalmente y no emite ningún sonido es un producto calificado; un producto que arde de manera anormal y emite un sonido de "chirrido" indica que el contenido de humedad excede el estándar y es un producto no calificado, se escucha un sonido de explosión "crujido"; quemándose, lo que indica que el contenido de agua del aceite excede seriamente el estándar y puede ser un producto adulterado y no debe comprarse. Preguntar: Pregunte al comerciante sobre el canal de compra y, si es necesario, solicite las facturas de compra o consulte el informe de prueba de muestreo del departamento de supervisión de higiene alimentaria local. 7. Utilizando la relación entre la concentración de iones metálicos y la conductividad, se puede determinar la cantidad de iones metálicos en el aceite detectando la conductividad del aceite. Muchos experimentos han demostrado que la conductividad del aceite de Kushui es de 5 a 7 veces mayor que la del aceite comestible de primera calidad, por lo que el aceite de Kushui puede identificarse con precisión.
Desde septiembre de 2011, el Ministerio de Salud de China, junto con los departamentos pertinentes, ha confiado al Centro Nacional de Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria la tarea de liderar el establecimiento de expertos de demostración del método de inspección de "aceite de canalones", incluidos expertos autorizados en los campos del procesamiento de aceite, alimentos seguridad, inspección de salud, análisis químicos y otros campos. El grupo llevó a cabo investigaciones sobre el método de detección de "aceite de canalón". A través de procedimientos como licitación abierta, demostración de expertos, evaluación de muestras ciegas y evaluación integral, se determinaron inicialmente 7 métodos (4 métodos instrumentales y 3 métodos rápidos que se pueden usar en el sitio) a partir de los 315 artículos de "aceite de canalón" recolectados, recomendados como. un método de detección para identificar "aceite de alcantarilla" y se utiliza para descubrir pistas de delitos ilegales relacionados con el "aceite de alcantarilla". El "método de detección rápida integral multiparámetro" para el aceite de canalones es uno de los tres métodos in situ.