Te presentaré algunas formas de hacer gambas, espero que te sea de ayuda
Cómo comer dos gambas:
Materia prima/condimentos
10 gambas grandes, 200 gramos de pan rallado, 100 gramos de sopa, 4 huevos, 1 cucharada de vino de cocción y 1 cucharada de azúcar, cantidades adecuadas de maicena, aceite de sésamo y pimienta.
[Proceso de producción]
① Utilice unas tijeras para cortar los bigotes de los camarones, retire los bollos de camarones y los hilos de camarones de la cabeza y corte un trozo de carne de camarón de la cabeza. Separar el cuerpo y la cola por la parte posterior con un cuchillo, conectar el pecho, cortar con un cuchillo para flores, agregar sal, pimienta y vino de cocción y mezclar bien. Tomar las colas de camarón con la mano, primero darles palmaditas con una capa de harina, luego sumergirlas en el huevo líquido, luego colgarlas con pan rallado y reservar.
② Calentar la olla, agregar aceite y cuando esté cocido agregar los gajos de cabeza de camarón, sofreír a fuego lento hasta que salga el aceite rojo, agregar el vino de cocción, la sopa, la sal y el azúcar, y calentar a fuego lento Saltear hasta que los camarones estén cocidos y la salsa espesa, verter la cantidad adecuada de aceite de sésamo y servir en un plato.
③Volver a calentar la sartén con aceite, sofreír las gambas planas rebozadas con pan rallado hasta que estén doradas, sacarlas y colocarlas alrededor de las cabezas de gamba
Gambas estofadas en aceite Elaboración:
Ingredientes para gambas estofadas
5 gambas frescas (unos 420 gramos), 7 gramos de sal, 40 gramos de azúcar, 15 ml de vino de cocción, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de rallado jengibre, 60 gramos de aceite de cebolleta, 150 gramos de caldo
Elaboración
1 Lavar las gambas con cáscara, cortar los bigotes y las pantorrillas, utilizar una pistola camaronera y utilizar una picadora. bambú Retire los bollos de arena y los hilos de camarones.
2. Calentar la sopa con una cuchara, agregar aceite de cebollino y sofreír unas cuantas veces, luego agregar los camarones y presionar suavemente las cabezas de camarones con un cuchillo. Cuchara, deje que los sesos de camarón fluyan hacia el aceite rojo, revuelva constantemente y cuando los camarones se pongan de color rojo dorado, cocine en vino de cocción, agregue caldo, sal, glutamato monosódico y azúcar para ajustar el sabor. Cuando la sopa hierva, tápela y. cocine a fuego lento durante 10 minutos;
3. Se cuecen bien las gambas. Vierta la sopa de la cuchara en un bol. Coloque la cuchara sobre el fuego y revuelva. Unas cuantas veces cuando el jugo de camarones esté seco, saca la cuchara y márcala. Pon la cuchara sopera en el plato y caliéntala nuevamente, desnata la sopa aceitosa de camarones del bol en la cuchara, recoge el agua del hígado y vierte. sobre los langostinos.
Receta de gambas braseadas:
Ingredientes:
4 pares de gambas (unos 1000 gramos de peso) 75 gramos de azúcar, 150 gramos de caldo de pollo, 5 gramos de vinagre g, 5 g de salsa de soja, 0,5 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 15 g de vino Shaoxing, 2 g de cebolla verde, 1,5 g de jengibre, 500 g de manteca de cerdo cocida (50 g de consumo real).
Método:
1. Retirar los sacos de arena de las cabezas de los camarones, quitarles los intestinos, dejarles la piel y lavarlos con agua limpia. Cortar la cebolla y el jengibre en rodajas.
2. Poner la manteca en el wok y calentar a fuego alto hasta que esté 80% caliente. Poner las gambas en el aceite y sofreír hasta que esté 50% caliente y sacarlas. Deje 50 gramos de aceite en el wok, agregue la cebolla y el jengibre, fría hasta que estén fragantes, luego agregue el caldo de pollo, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, la sal refinada, el vino Shaoxing, el glutamato monosódico y las gambas, cocine a fuego lento durante cinco minutos y retire. las gambas (escurrirlas) Retire la cebolla y el jengibre (no los use), colóquelos cuidadosamente en un plato, luego vierta el jugo original sobre las gambas y sirva.
Receta de gambas salteadas:
7 gramos de sal refinada, 20 gramos de vino de cocción, 8 gramos de salsa de soja, 10 gramos de azúcar, 200 gramos de aceite, retirar las barbas y patas de los langostinos,
Cortar el cuerpo de los camarones en dos secciones y marinar con sal por 10 minutos calentar el aceite en la sartén, agregar los gajos de camarón, freír repetidamente hasta que estén cocidos, agregar cocción; vino, azúcar y salsa de soja, mezclar bien y retirar
Receta de gambas con sabor a pescado:
Materiales:
350g de gambas limpias, 40g de rojas remojadas pimienta, 10 g de salsa de soja, 3 g de sal refinada, 30 g de azúcar blanca, 30 g de vinagre, 15 g de vino para cocinar, 15 g de jengibre picado, 15 g de ajo picado, 25 g de cebolla verde picada, 2 g de glutamato monosódico, 30 g de frijol en polvo, 50 g de frijol seco en polvo, 2 huevos, 200 g de caldo, 500 gramos de aceite de maní (se consumen 100 gramos).
Método de preparación:
1. Retirar las cabezas y la cáscara de los camarones, quitar las impurezas, coser con un cuchillo el lomo de los camarones, cortar en dos trozos, sacar la parte negra. lije las glándulas y corte cada trozo en dos trozos, póngalos en un bol, agregue el vino de cocción, la sal al gusto, el huevo líquido y la harina de frijoles secas para hacer una pasta, mezcle los camarones uniformemente.
2. Tome un tazón, mezcle salsa de soja, azúcar, vinagre, vino para cocinar, glutamato monosódico, sopa y agua en polvo en una salsa con sabor a pescado.
3. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente Agregar las gambas una a una, sofreírlas brevemente y cuando suba la temperatura del aceite volver a ponerlas en la olla. Fríelos hasta que la superficie quede crujiente.
4. Vierta el aceite restante en la olla, remoje los chiles, saltee hasta que estén rojos, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo, saltee hasta que esté fragante, agregue la salsa con sabor a pescado, revuelva. sofreír uniformemente, luego agregar los gajos de camarón, revolver bien y servir en un plato. También puedes sofreír la salsa de pescado y servirla como salsa.
Receta de gambas estofadas:
Ingredientes
500 gramos de gambas, 30 gramos de salsa de tomate, 25 gramos de azúcar, 15 gramos cada uno de cebolla y jengibre , 2 gramos de sal refinada, 20 gramos de vino Shaoxing, 50 gramos de manteca de cerdo, 75 gramos de sopa fresca y 10 gramos de almidón húmedo.
Preparación
1. Cortar las patas y los bigotes de las gambas, quitarles los sacos de arena y las líneas de arena y lavarlas. Cortar el jengibre. Corta las cebollas verdes en secciones.
2. Añade 40 gramos de manteca de cerdo al wok, agrega la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agrega los langostinos y sofríe hasta que cambien de color, agrega el vino Shaoxing y cocina a fuego lento brevemente.
3. Agregue la sopa fresca, la sal refinada, la pasta de tomate y el azúcar y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
4. Espesar la salsa con almidón húmedo, verter la manteca, retirar de la sartén y colocar en un plato.
Consejos operativos
Al freír camarones, use fuego alto y la cantidad adecuada de salsa.
Receta de Gambas Estofadas a la Italiana:
Ingredientes: 1000g de carne de gamba, 750g de espaguetis, 1000g de salsa de nata, 150g de mantequilla, 100g de aceite, 50g de limón, 15g de sal, 150g de pimiento verde, 150g pasta de tomate.
Método:
1. Hervir los espaguetis y remojarlos en agua fría hasta que se sequen.
2. Cortar las gambas en trozos y sofreírlas en aceite, picar las cebollas y sofreírlas en mantequilla. Añadir la pasta de tomate y sofreír hasta que el aceite se ponga rojo. Añadir sal y jugo de limón para ajustar el sabor. p>
3. Freír los espaguetis en mantequilla hasta que estén bien fritos, colocar los camarones guisados en forma cóncava en el medio del plato, verter la salsa de crema (más espesa) encima y luego decorar con hojas de vegetales verdes y rodajas de pimiento verde y rojo en forma de flor. encima de la salsa de crema.
Receta de gambas con pulpa de huevo:
Ingredientes: 120g de solomillo de cerdo, 180g de gambas, 3 claras de huevo, 60g de picatostes, 25g de brotes de bambú de invierno, pepinos de mar, 15 gramos de setas shiitake, manteca de cerdo, vino para cocinar, harina de soja, pasta de tomate, jamón magro cocido, hojas de cilantro, glutamato monosódico, harina seca, sopa clara, pimienta, cebollas verdes, jengibre picado y sal refinada.
Método de preparación:
1. Quitar las cáscaras y cabezas de las gambas, y quitar las líneas de arena del lomo de las gambas. Hacer un corte en el lomo de los camarones, cortarlos en trozos grandes con un cuchillo, agregar un poco de sal refinada, vino de cocción, pimienta y glutamato monosódico para marinar un rato.
2. Picar la carne de cerdo hasta obtener una pasta fina, agregar los condimentos, mezclar hasta obtener una pasta, luego intercalar la pasta de carne entre las rodajas de camarones para hacer una caja semicircular de camarones, dar palmaditas en la superficie de la caja de camarones. . Cubra con harina. Batir las claras hasta formar espuma, añadir un poco de harina de soja y harina y mezclar bien hasta formar una pasta.
3. Pon una cuchara grande al fuego, añade 250 gramos de manteca y cocina hasta que esté cocida sujeta la cola de gamba con las manos para cubrirla con la masa, luego baja la cuchara y sofríe lentamente. . Por el lado no engrasado, prensar una pequeña hoja de cilantro, luego decorar con un poco de jamón magro cocido picado alrededor de la hoja de cilantro, darle la vuelta suavemente, sofreírlo bien, sacarlo, colocarlo alrededor del plato y freír los cubos de pan. hasta que estén dorados, sácalos y apílalos en el medio de la caja de camarones. Dejar el aceite base en la cuchara, agregar los ingredientes y sofreír brevemente, agregar la salsa de tomate, los condimentos, un poco de sopa clara, espesar la sopa, sacar una cuchara y verter sobre los picatostes.
Eficacia: Tonifica tanto el qi como la sangre, fortalece el organismo.