1. Prepara los ingredientes, puntas de pollo, muslos de pato y demás ingredientes si quieres comerlos.
2. Con un cuchillo realiza dos cortes en las piernas de pato para que absorban mejor el sabor. Las patas de pato son más grandes y es posible que no estén lo suficientemente cocidas, por lo que primero es necesario hervirlas en agua.
3. 6 rodajas de jengibre, 300g de pimienta de Sichuan en grano, 30g de piel de mandarina, 15 pimientos, 10 de azúcar de roca, 4 de anís estrellado, puedes añadirlos según tu propio gusto.
4. Preparar la salsa, el vino de cocción, tres cucharadas de salsa de soja clara y salsa de soja oscura, y añadir un poco de agua tibia para mezclar. Esto también se determina según la cantidad.
5. Poner los ingredientes preparados, como la piel de mandarina, en la olla de una vez y sofreír. No es necesario añadir nada más, simplemente sofreír a fuego lento hasta que suelte el aroma.
6. Añade el jugo preparado y revuelve uniformemente.
7. Añade las alitas de pollo y los muslos de pato preparados. Si el agua no puede cubrir dos tercios de las alitas de pollo, simplemente añade más agua y cocina a fuego medio-bajo.
8. Mientras se cuece, observar un rato y darle la vuelta. Cuando la salsa esté casi seca, sofreír continuamente para evitar que se pegue a la sartén.
9. Cuando esté a punto de salir de la olla, puedes añadir un poco de pimienta, comino y cinco especias en polvo, o puedes omitirlo según tu gusto personal, y luego sofreír. , y el delicioso y picante Zhou Hei Ya estará fuera de la olla.
10. Ingredientes: media libra de puntas de pollo, 2 muslos de pato, 6 rodajas de jengibre, tres cucharadas de vino de cocina, tres cucharadas de salsa de soja ligera, tres cucharadas de salsa de soja oscura, 30 g de granos de pimienta de Sichuan , 30g de piel de mandarina, 15 pimientos rojos, 10 de azúcar de roca, 4 de anís estrellado.