Solo sé que la carne de Türkiye Roujiamo suele ser pavo, pollo, cordero y ocasionalmente ternera. Contiene una pequeña cantidad de pimiento morrón.
La barbacoa turca es famosa en toda Europa y se divide en parrilla de transferencia, parrilla de segunda, parrilla de brocheta y parrilla de Adana.
El tostado tiene su origen en la zona donde se encuentra Ankara, la capital de Türkiye. Los ingredientes principales para asar son la ternera, el cordero o el pollo. Agrega una cantidad adecuada de sal, yogur, leche, cebolla, etc. a la carne, revuélvela, luego aplica aceite y finalmente usa una varilla de hierro gruesa para enhebrar la carne pieza a pieza hasta formar una enorme bola de carne. El chef sigue girando la barra de hierro para asar. Cuando la carne del lado más cercano al horno está cocida, el chef le da la vuelta a este lado y usa un cuchillo largo para cortar la carne de arriba pieza por pieza. La carne en rodajas finas se mezcla con aceite en la bandeja y está lista para servir. La carne asada queda relativamente seca, por lo que el calor es muy importante a la hora de asar.
Dos asados tienen su origen en la región de Ortu de Erzurum, en el este de Türkiye. La principal materia prima es el cordero. La segunda cocción significa hornear dos veces. Agregue cantidades adecuadas de sal, pimienta y cebolla a la carne, revuélvala y luego use una varilla de hierro para perforar la carne pieza por pieza como si fuera un asado. Coloque las albóndigas en una herramienta especial y áselas ligeramente al fuego. Luego, corte la carne cocida en la superficie y ase la parte inferior de la carne en una estufa de carbón hasta que esté bien cocida. Los kebabs son similares a los kebabs de la región china de Xinjiang. Generalmente se selecciona carne de cordero de buena calidad, se quitan los huesos y tendones y se cortan en trozos pequeños, se les añade sal, yogur, aceite, etc., se revuelven y se perforan 6 trozos de carne con alambre y se guardan en el frigorífico. 6 a 48 horas. Después de que el condimento esté fragante, coloque las brochetas de carne preparadas en la estufa de carbón y cocine a la parrilla durante 10 a 20 minutos. Luego retire los trozos de carne del alambre uno por uno, colóquelos en un plato y sirva con cebollas frescas.
Adana Barbeque es la especialidad de barbacoa de Adana, una localidad del sur de Türkiye. Su principal materia prima es el cordero. Primero, separe la grasa y el magro del cordero por separado y luego córtelos repetidamente con un cuchillo curvo especial. Después de cortar la carne en trozos pequeños, combine la grasa y la carne magra y amásela hasta formar una albóndiga. Utilice el agua de manantial preparada para envolver la albóndiga en una varilla de hierro de unos 50 cm de largo y colóquela en la estufa de carbón. parilla. La barbacoa de Adana tiene más grasa, es un poco grasosa y tiene un sabor dulce y picante. Cuando coma kebab turco, asegúrese de incluir pimientos verdes asados, tomates y yogur salado. Los pimientos verdes y los tomates pueden aliviar la fatiga, mientras que el yogur salado puede ayudar a la digestión.