Receta de Pudín de Tofu Estofado de Tianjin:
Ingredientes:
1. Soja seca, remojada durante la noche anterior;
2. Seca los hongos, las azucenas secas, los hongos shiitake secos y el tofu rallado se preparan con agua por adelantado
3. Glucosa lactona
4. Huevos; 5, cebolla, jengibre, ajo, sal, esencia de pollo, pasta de sésamo, salsa de soja, aceite de chile, almidón, aceite de sésamo, anís estrellado, granos de pimienta.
Método:
1. Primero haga tofu: agregue 1000 gramos de agua a las semillas de soja remojadas, póngalo en una máquina de leche de soja y se cocinará automáticamente en leche de soja; agregue glucolactina; avance Disolver un poco de agua y verter en un recipiente Una vez cocida la leche de soja, es fácil verterla directamente, remover un poco, tapar y mantener caliente.
2. Hacer la marinada: cortar en tiras los hongos, la coliflor y las setas shiitake con antelación, picar la cebolla verde y el jengibre, añadir un poco de aceite en el wok, añadir unos granos de pimienta de Sichuan y añadir un poco de aceite. un anís estrellado, sofreír hasta que esté fragante y luego agregarlos en secuencia. Sofreír la cebolla picada, el jengibre, los hongos, la coliflor, los hongos shiitake y el tofu rallado, luego agregar una cucharada de salsa de soja y una cantidad adecuada de agua, llevar a fuego lento; hervir, agregar sal y esencia de pollo al gusto y verter agua y almidón para espesar. Por último, vierte los huevos batidos y sirve.
3. Prepara los ingredientes: pica el ajo y remójalo en un poco de agua hirviendo; pon el aceite de chile en un plato; usa aceite de sésamo para derretir la pasta de sésamo; aceite de sésamo para hacer un aceite triple; agregue un poco de jugo de cuajada de soja.