Damilong se refiere a la raíz del rabo de toro, que es la punta de las nalgas. La carne de esta zona es tierna y jugosa y se deshace en la boca. Es apta para desmenuzar o rebanar y saltear. . Se pueden comer entre 80 y 100 g de carne fresca al día; se pueden utilizar 120 g de carne congelada rápidamente con otros platos; no se debe comer demasiada cecina y el consumo diario no debe exceder los 50 g; se pueden comer 80 g de carne marinada; . Está compuesto principalmente por músculos como el bíceps glúteo, porque esta parte está frecuentemente activa, la carne es gruesa y las fibras uniformes.
El dragón de arroz dargon se usa generalmente para salmuera, mientras que el dragón de arroz con mijo generalmente se usa para hacer carne tierna, carne de res desmenuzada salteada, etc. debido a su carne tierna. Xiaomi Long y Da Mi Long se llaman colectivamente Milon, pero difieren mucho en precio.
Cómo identificar la carne de res:
A simple vista busca manchas rojas en la piel. Si no hay manchas rojas, es buena carne. Si hay manchas rojas, es. es carne mala. Mira los músculos. La carne fresca es brillante, el color rojo es uniforme, la carne inferior es de color ligeramente más oscuro. Mira la grasa, la grasa de la carne fresca es blanca o amarilla clara. carece de brillo y la grasa de la carne en mal estado es verde.
En el segundo olor, la carne fresca tiene un olor normal, mientras que la carne inferior tiene un olor a amoníaco o ácido.
Tres toques, uno es tocar la elasticidad de la carne fresca y la abolladura se recuperará inmediatamente después de la acupresión. La carne defectuosa tiene poca elasticidad y la abolladura después de la acupresión se recuperará muy lentamente o incluso no. todo.