1． Remojar las ciruelas en agua tibia durante media hora; lavarlas varias veces para quitar los tallos duros y las impurezas;
2. Exprimir las ciruelas lavadas para que se sequen, agregar un poco de aceite a la sartén, agregar las ciruelas y saltee; agregue salsa de soja clara (sabrosa), salsa de soja oscura (para darle color) y azúcar (Nota: la sopa se puede dejar un poco más grande y verter para usarla más adelante);
3. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos grandes; freír en una sartén con aceite hasta que la superficie esté dorada y la piel arrugada;
4. Remoje inmediatamente la panceta de cerdo frita en agua fría (puede ablandar la carne y hacerla más fácil de cortar);
5. Corta la carne en rodajas finas, lo más finas posible sin que se deshaga. Coloca la carne en rodajas cuidadosamente en el fondo de un bol grande. Cubre las ciruelas pasas fritas con las verduras y presiónalas ligeramente para que queden al ras de la boca del bol. ;
6. Cocine al vapor a fuego medio en una olla; la sopa de las ciruelas pasas se empapará en las rodajas de carne con el vapor. La cocción al vapor puede tardar entre media hora y una hora; cuanto más tiempo, más crujiente quedará la carne; >
7. Después de cocinar al vapor, primero exprima la sopa en el tazón y reserve; luego invierta el tazón grande en un plato y retire el tazón;
Finalmente, vierta la sopa en la olla y déjela hervir. Agua almidón para espesar la salsa y viértala sobre la panceta de cerdo. ¡Este plato finalmente está listo!
1. Ponga mucho aceite en el aceite y caliéntelo hasta que esté entre un 70 y un 80 % de temperatura (el humo verde en la superficie del aceite se esparce)
2. Remojar todo el trozo de carne con la piel hacia abajo en agua hasta que la piel esté suave, sacarla y escurrir el agua. Mezclar la sal, etc. con un poco de agua, y ajustar el sabor a nuestro gusto. Poner en la olla aceite, calentar, sofreír los ajos picados, sofreír las verduras encurtidas, vierte el jugo en el bol y deja hervir.
Después de cocinarla verterla en el bol con la carne, meter el bol en la olla a presión y dejar que se airee.
3 Cortar la carne frita en trozos, cada trozo. tiene aproximadamente 0,8 cm de grosor, con la piel hacia abajo, colóquela en un recipiente.
4． Tome un tazón pequeño, agregue dos trozos de leche sureña, azúcar, salsa de soja oscura, salsa de soja clara, vino de arroz, anís estrellado en polvo y cocine al vapor durante aproximadamente media hora hasta que la carne se ablande y se pueda sacar.
5. Coger un plato y ponerlo en el bol, darle la vuelta, verter el jugo en el bol, escaldar algunas verduras por los bordes y sacar el bol.
Agrega el jugo a la olla y ajusta el sabor, agrega un poco de esencia de pollo, aceite de sésamo, espesa un poco de salsa fina con agua y almidón, viértela sobre la panceta y ¡listo!
〖Ingredientes principales〗Tiras de cerdo〖Accesorios〗Brotes de bambú secos, repollo, cebolletas y jengibre
〖Condimentos〗Aceite comestible, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vino de arroz, almidón, azúcar
1． Primero lava y blanquea la panceta de cerdo, luego pon la pieza entera en una olla, agrega agua, salsa de soja, azúcar, vino de arroz, cebolletas y jengibre.
Llévalo a ebullición y cocina a fuego lento hasta que cambia de color, retirar y enfriar, reservar. Luego ponga los brotes de bambú secos en la olla y cocine durante 12-15 minutos.
2. Corte la carne cocida en trozos cuadrados de 15 cm, luego use un cuchillo para cortarla en forma de pagoda e incruste los brotes de bambú secos en la pagoda. Cocine al vapor en una canasta durante unos 60 minutos, sáquelo y póngalo. En el plato.
3. Ponga agua en la olla, agregue aceite, sal y glutamato monosódico después de hervir, vierta el repollo, blanquelo, recójalo y rodee la carne, luego espese el jugo original con almidón de agua y viértalo sobre la carne.