1. ¿Cuáles son los diferentes tipos de fideos Qishan Saozi?
Los fideos Shaozi son una especialidad tradicional de la zona de Guanzhong en Shaanxi. En particular, los fideos Qishan Saozi tienen una larga historia y son famosos por ser finos, fibrosos, ligeros, fritos, finos, masticables, ácidos, picantes y fragantes. Sus características son: fideos finos, de espesor uniforme, chucrut fresco y fragante, fideos flotantes de aceite rojo, sopa agria y picante, dura y refrescante, apta para todas las edades.
Los fideos silbato de Qishan tienen una larga historia y ya eran famosos en la dinastía Qing. Es famoso por su sabor fino, sin gluten, ligero, frito, fino, wok, ácido, picante y fragante. Está elaborado con harina blanca refinada, carne de cerdo, azucena, huevos, hongos, tofu, brotes de ajo y otros ingredientes y una variedad. de condimentos. El proceso básico de producción es: los fideos deben extenderse a mano y deben alcanzar los estándares de fideos finos,
tendones duros y lisos y una suavidad y dureza moderadas. Para hacer chucrut, primero corte la carne de cerdo en rodajas finas, sofríala en una sartén con aceite caliente, agregue jengibre, sal, fideos sazonados, fideos picantes y vinagre maduro y sofríala bien. Saltee el tofu, las azucenas y los hongos como plato base, extienda los huevos en pieles, córtelos en pequeñas rodajas prismáticas y agregue los brotes de ajo picados para hacer las verduras. A la hora de comer, primero hervir los fideos y ponerlos en un bol, añadir las verduras base, luego verter la sopa, poner el silbato y enjuagar las verduras.
Los fideos Qishan requieren una sopa amplia, es decir, más sopa y menos fideos, y resaltar el sabor agridulce. Lo que se llama freír y hervir significa que los fideos deben estar lo suficientemente calientes como para quemarse la boca y debe haber mucho aceite para reflejar las características de este fideo. Los fideos Qishan son una pasta local especial con alto contenido de carbohidratos y ácidos grasos saturados.
El condado de Qishan está situado en los suburbios del este de la ciudad de Baoji y es famoso por su producción de trigo. Los fideos más famosos son los fideos silbato. Los fideos de silbato deben amasarse, extenderse finamente y cortarse tan anchos y delgados como desee. El método de silbido es: cortar la carne de cerdo con piel en cubos pequeños y sofreír en una sartén, agregar jengibre picado y otros condimentos para quitar el olor a pescado, agregar salsa de soja y una pequeña cantidad de azúcar y agregar agua al guiso, luego agregar tofu cortado en cubitos, zanahorias y otras verduras frescas, las más particulares incluyen flores amarillas, hongos, etc. Una vez cocidos los fideos, colóquelos en un bol y vierta la salsa sobre ellos para comer. La sopa de gluten Shaozi es fresca y fragante, y se le agrega un poco de chile en polvo, vinagre, etc. para darle a la gente un sabor picante, picante o amargo.
Los restaurantes Qishan de todos los tamaños sirven auténticos fideos saozi, y también hay un pareado que dice:
Bebe unas copas de vino Xifeng y siéntate aquí un rato
Comer dos platos de fideos saozi Es un viaje que vale la pena
Los fideos Shaolin se originaron en Qishan, la ciudad natal de Zhou Yuan, y se extendieron por Shaanxi y el noroeste de China.
En cuanto al origen de los fideos Shaozi, el Sr. Li Xinru del Centro Cultural Qishan también escribió un folleto especial llamado "El Dios viene a comer fideos Qishan Shaozi". Según su investigación, los fideos con silbato se originaron a partir de la etiqueta "Junyu" del sistema de sacrificio de cadáveres en la dinastía Zhou, es decir, adorar a los dioses y antepasados primero, luego el resto se entregará a los reyes y ministros, y finalmente a los ordinarios. gente. Esta costumbre ha existido durante mucho tiempo en Qishan, no importa de qué familia se celebren bodas o bodas, el primer plato de fideos silbato no se servirá en el banquete, sino que el joven lo sacará y servirá la sopa dos veces para simbolizar el. Sacrificio a los dioses del cielo y de la tierra. La sopa restante se llama "Fu Bangzi" ", se vierte sobre la tablilla ancestral en el salón principal, y luego se dirige a la mesa y se sirve la comida en orden de generación y estatus. En el pasado, la sopa sobrante de comer fideos no se podía tirar y había que devolverla a la olla. Es decir, toma el significado de la palabra "Yu" en "Junyu". Hoy en día, la costumbre de adorar a dioses y antepasados y comer sopa cocida dos veces ha cambiado. Los fideos Shaozi son una comida informal para entretener a los invitados en Qishan y Guanzhong. Cuando una nueva esposa viene de visita, el cumpleaños de un niño o una persona mayor celebra su cumpleaños, los fideos Shaozi generalmente se sirven a los invitados. 2. La historia y la cultura de Qishan Noodles
El restaurante de fideos Qishan Yongming Xi'an, muy conocido en la antigua ciudad de Xi'an e incluso en la tierra de Sanqin, es el restaurante de fideos Qishan más grande de Xi'an Yongming Qishan Noodles hereda el legado de la ciudad natal de Xiqi durante tres mil años y utiliza la ciencia y la tecnología modernas para llevar a cabo innovaciones en los procesos, lo que hace que los fideos Yongming Qishan tengan las características de 15 caracteres de "costillas finas, fideos fritos finos, ácidos y". picante, sin sopa, regusto largo". Está hecho de los cinco extremos (raíces) de plantas naturales con un gran valor nutricional (tallos, hojas, flores, algas) y cinco colores (rojo, amarillo, blanco, verde, negro). y cocinado con decenas de condimentos preciosos. Tiene ingredientes nutricionales equilibrados y un valor nutricional extremadamente alto. Es realmente una comida rápida nutritiva de bajo precio. 3. Cómo hacer fideos picantes Qishan
Fideos picantes Qishan Los fideos picantes Qishan tienen una larga historia y ya eran famosos en la dinastía Qing.
Es famoso por su sabor fino, sin gluten, ligero, frito, fino, al wok, ácido, picante y fragante. Está elaborado con harina blanca refinada, carne de cerdo, azucena, huevos, hongos, tofu, ajo. Brotes y otros ingredientes y condimentos diversos elaborados con productos.
El proceso de producción básico es: los fideos deben extenderse a mano y deben alcanzar los estándares de fideos finos, tendones duros y suaves y dureza moderada.
Para hacer saozi, primero cortamos la carne de cerdo en rodajas finas, la sofreímos en una sartén con aceite caliente, añadimos jengibre, sal, fideos sazonados, fideos picantes y vinagre maduro y sofreímos bien. Saltee el tofu, las azucenas y los hongos como plato base, extienda los huevos en pieles, córtelos en pequeñas rodajas prismáticas y agregue los brotes de ajo picados para hacer las verduras.
A la hora de comer, primero hierve los fideos y ponlos en un bol, añade las verduras base, luego vierte la sopa, añade las semillas de sésamo y las verduras encurtidas. Los fideos Qishan requieren una sopa amplia, es decir, más sopa y menos fideos, y resaltan el sabor agridulce.
Los llamados fideos fritos y fritos significan que los fideos necesitan estar lo suficientemente calientes como para quemarte la boca y es necesario que haya más aceite para reflejar las características de este fideo. Los fideos Qishan son una pasta local especial con alto contenido de carbohidratos y ácidos grasos saturados.
La leyenda de los fideos Saozi Los fideos Saozi son un snack de Shaanxi con decenas de variedades, entre las que los fideos Qishan Saozi son los más famosos. Las características de los fideos saozi son fideos delgados, de grosor uniforme, fideos saozi frescos y fragantes y una sopa de fideos brillante y rosada.
Los fideos Qishan Saozi tienen un sabor local particularmente fuerte. Son finos, glutenosos, ligeros, masticables, ácidos, picantes y fragantes, y tienen un sabor suave y terso. Los fideos Saozi se desarrollaron sobre la base de los "fideos de la longevidad" de la dinastía Tang.
"Notas varias de Yi Jue Liao" dice: "La gente de la dinastía Tang solía comer pasteles de sopa en sus cumpleaños, que es lo que el mundo llama 'fideos de la longevidad'", Liu Yuxi, un poeta de la dinastía Tang. Dynasty, tiene un poema que dice: "Soy un invitado aquí, sosteniendo palillos". Coma pasteles de sopa
"Los alimentos como los fideos se llamaban "pasteles de sopa" en la dinastía Tang. El "pastel de sopa" mencionado en el poema de Liu es "fideos de la longevidad".
Era una buena forma de entretener a los invitados en la dinastía Tang. Se dice que cuando Su Dongpo era un funcionario en Shaanxi, él especialmente. Le gustaba comer este tipo de fideos y escribió. Escribió un himno en alabanza: "Quiero ser cliente de pastel de sopa, pero me preocupa escribir el libro de los ciervos por error".
" Respecto a la razón por la que los "Fideos Changsheng" pasaron a llamarse "Fideos Saozi", hay una historia entre la gente: hace mucho tiempo, una familia en Qishan se casó con una mujer hermosa, inteligente, trabajadora y nuera inteligente. El día después de que la nueva nuera llegó a la casa de su marido, preparó una comida de fideos para toda la familia. Después de comer, toda la familia elogió los fideos por su suavidad y delicia.
Más tarde, su cuñado consiguió un puesto oficial e invitó a sus compañeros de clase. Cuando yo estaba como invitada en casa, le pedí a mi cuñada que hiciera sus mejores fideos para tratar a los invitados. A partir de entonces, los "fideos de cuñada" se hicieron famosos.
Los fideos Saozi deben agregarse como aderezo, por eso la gente también los llama "fideos saozi". Hechos históricos, la carne saozi apareció en la dinastía Song del Norte, y "Mengliang Lu" registra que hubo un procesamiento y venta especiales de carne saozi, pero aún se desconoce si los "fideos de cerdo con salsa" ya habían aparecido en ese momento. /p>
En la dinastía Ming, Gao Lian registró el "método de fideos con salsa de cerdo" en "Zunsheng Eight Notes", por lo que se puede decir con certeza que los "fideos Saozi" ya se produjeron al menos antes de Gao. Lian escribió este libro. Los fideos Saozi son muy valorados en Shaanxi.
Además de seguir las costumbres relacionadas de los "fideos de longevidad" en la dinastía Tang, como Es imprescindible en cumpleaños y cumpleaños. y se utiliza para entretener a los invitados en bodas, funerales o festivales. En los viejos tiempos, existía una costumbre en la zona rural de Shaanxi: se celebraba una gran ceremonia en la casa del marido al día siguiente de la llegada de la nueva nuera. En la ceremonia de amasado, la nueva nuera enrolla la masa delante de los invitados para poner a prueba su habilidad.
Aquellos con mucha habilidad extenderán la masa uniformemente en espesor, la cortarán en trozos largos y largos. Tiras finas y ponerlas en la olla. Solo una nueva esposa como esta puede ganarse los elogios de todos. El condado de Qishan está ubicado en los suburbios del este de la ciudad de Baoji y es famoso por su producción de trigo. p>
Los fideos saozi deben amasarse y adelgazarse, y cortarse tan anchos y finos como desee. El método de los fideos saozi es: cortar la piel de cerdo en cubos pequeños y sofreírlos en una sartén. agregue jengibre picado y otros condimentos para eliminar el olor a pescado. Al gusto, agregue salsa de soja y una pequeña cantidad de azúcar y agregue agua a fuego lento, luego agregue tofu cortado en cubitos, zanahorias y otras verduras frescas y, si es particular, agregue flores amarillas. , hongos, etc.
Después de cocinar los fideos, colóquelos en un bol y viértalos. Coma saozi que tenga gluten, sopa fresca y un sabor fragante. para darle a la gente un sabor picante, picante o amargo.
Los restaurantes de todos los tamaños de Qishan sirven auténticos fideos saozi. También hay un pareado que dice: Vale la pena beber unas copas de vino Xifeng y comer dos platos de fideos saozi. Los fideos saozi se originaron en. Qishan, la ciudad natal de Zhou Yuan. En todo Shaanxi y las zonas del noroeste. Respecto al origen de los fideos, el Sr. Li Xinru del Centro Cultural Qishan escribió un folleto especial llamado "La comida de los dioses en los fideos Qishan".
Según su investigación, los fideos Saozi se originaron a partir de la etiqueta "Junyu" del sistema de sacrificio de cadáveres de la dinastía Zhou, es decir, adorar a los dioses y a los antepasados primero, luego el resto será el turno del emperador y el público en general. Esta costumbre ha existido en Qishan durante mucho tiempo, no importa quién celebre bodas o bodas, el primer plato de fideos al vapor no se servirá en el banquete, sino que el joven lo sacará y servirá la sopa dos veces para simbolizar el. Sacrificio a los dioses del cielo y de la tierra. La sopa restante se llama "Fu Bangzi" ", se vierte sobre la tablilla ancestral en el salón principal, y luego se dirige a la mesa y se sirve la comida en orden de generación y estatus.
Antes, la sopa que sobraba al comer fideos no se podía tirar, sino que había que devolverla a la olla. Es decir, toma el significado de la palabra "Yu" en "Junyu".
Hoy en día, la costumbre de adorar a los dioses y antepasados y comer sopa dos veces cocida ha cambiado. Los fideos Saozi son una comida informal para entretener a los invitados en Qishan y Guanzhong. Cuando una nueva esposa viene de visita, el cumpleaños de un niño o una persona mayor celebra su cumpleaños, los fideos Saozi generalmente se sirven a los invitados.
La gente de Qishan come fideos Qishan: una explicación detallada de cómo hacer fideos Shaanxi Saozi. Hay no menos de cien tipos de fideos en Shaanxi, y los fideos Saozi son los clásicos entre ellos, y también lo son. Ocupó el primer lugar entre los diez mejores fideos de Shaanxi. Sus características son agrias, picantes, fragantes, finas, glutenosas, ligeras, fritas, finas y masticables.
Agrio---use vinagre viejo para hacer la sopa más agria; use fideos picantes fritos con aceite para hacer la sopa picante y fresca---el chucrut tiene una fragancia de sabor única; ; fino--se refiere a los fideos enrollados muy finos a mano; tendón--los fideos son finos pero no livianos---los fideos son tan livianos como pescado frito-la sopa está muy caliente; -- -Cada plato es solo un bocado y hay muy pocos fideos. La persona promedio comerá más de 10 tazones y un joven puede comer de 3 a 40 tazones. Vaya, hay mucho aceite en la sopa. lo que sella el calor de la sopa, incluso en climas fríos. Tampoco es fácil enfriarse. Al mismo tiempo, los platos de base y guarniciones también son muy particulares. Los platos se dividen en rojo (zanahoria), amarillo (flor amarilla), blanco (tofu), dorado (tortita de huevo), negro (hongo), verde (. puerro), etc., y cocinar salteados es aún más sofisticado.
Cuenta la leyenda que el rey Wen de Zhou mató a un malvado dragón y lo utilizó para hacer fideos picantes como recompensa para los soldados. Según la leyenda, el origen de los fideos Saozi se encuentra en la dinastía Zhou. Los registros históricos actualmente disponibles de los fideos Saozi aparecen en "Mengliang Lu" de la dinastía Song del Norte y "Zunsheng" de Gao Lian en la dinastía Ming. 4. Fideos Saozi
¿Fideos Saozi? Fideos Shaozi Los fideos Shaozi son un plato de fideos tradicional de la región de Guanzhong en la provincia de Shaanxi.
Los fideos con salsa Qishan, en particular, tienen una larga historia y son famosos por ser finos, fibrosos, ligeros, fritos, finos, masticables, ácidos, picantes y fragantes. Sus características son: fideos finos, de espesor uniforme, chucrut fresco y fragante, fideos flotantes de aceite rojo, sopa agridulce, fideos duros y refrescantes, aptos para todas las edades.
Fideos Qishan Shaozi Los fideos Qishan Shaozi tienen una larga historia y ya eran famosos en la dinastía Qing. Es famoso por su sabor fino, sin gluten, ligero, frito, fino, wok, ácido, picante y fragante. Está elaborado con harina blanca refinada, carne de cerdo, azucena, huevos, hongos, tofu, brotes de ajo y otros ingredientes y una variedad. de condimentos.
El proceso básico de producción es: los fideos deben extenderse a mano y deben alcanzar los estándares de fideos finos, tendones duros y lisos y dureza moderada. Para hacer saozi, primero corte la carne de cerdo en rodajas finas, sofríala en una sartén con aceite caliente, agregue jengibre, sal, fideos sazonados, fideos picantes y vinagre maduro y sofría bien.
Sofreír tofu, azucena y hongos como plato base, untar los huevos formando pieles, cortarlos en pequeñas rodajas prismáticas y añadir pequeños brotes de ajo para hacer las verduras. A la hora de comer, primero hervir los fideos y ponerlos en un bol, añadir las verduras base, luego verter la sopa, poner el silbato y enjuagar las verduras.
Los fideos Qishan requieren una sopa amplia, es decir, más sopa y menos fideos, y resaltar el sabor agridulce. Lo que se llama freír y hervir significa que los fideos deben estar lo suficientemente calientes como para quemarse la boca y debe haber mucho aceite para reflejar las características de este fideo.
Los fideos Qishan son una especialidad local de fideos con un alto contenido en carbohidratos y ácidos grasos saturados. La leyenda de los fideos Shaozi Los fideos Shaozi son un bocadillo de Shaanxi con docenas de variedades, entre las cuales los fideos Qishan Saozi son los más famosos.
Las características de los fideos Saozi son fideos finos, de espesor uniforme, sabor delicioso y una sopa de fideos brillante y rosada.
Los fideos silbato Qishan tienen un sabor local particularmente fuerte. Son finos, acanalados, ligeros, masticables, ácidos, picantes y fragantes, y tienen una textura suave y tersa.
Los fideos Shaozi se desarrollaron sobre la base de los "fideos de la longevidad" de la dinastía Tang. "Notas varias de Yi Jue Liao" dice: "La gente de la dinastía Tang solía comer pasteles de sopa en sus cumpleaños, que es lo que el mundo llama 'fideos de la longevidad'". Dinastía Tang, tiene un poema que dice: "Soy un invitado, sosteniendo palillos. Comiendo pasteles de sopa. Los alimentos como los fideos se llamaban "pasteles de sopa" en la dinastía Tang.
El "pastel de sopa" mencionado en el poema de Liu son "fideos de la longevidad". Era una buena forma de entretener a los invitados en la dinastía Tang.
Según la leyenda, Su Dongpo era particularmente. Le gustaba comer este tipo de fideos cuando era funcionario en Shaanxi y escribió un poema elogiándolos: "Quiero ser cliente de pastel de sopa, pero me preocupa escribir el libro de los ciervos por error". " Con respecto a la razón por la cual los "Fideos Changshou" pasaron a llamarse "Fideos Shaozi", hay una historia que circula entre la gente: Hace mucho tiempo, una familia en Qishan se casó con una nuera hermosa, inteligente, diligente e inteligente. /p>
El día después de que la nueva nuera llegó a la casa de su esposo, preparó una comida de fideos para toda la familia. Después de comer, toda la familia elogió los fideos por ser suaves y deliciosos. Su cuñado fue admitido en el cargo oficial e invitó a sus compañeros y amigos a su casa, por lo que invitó a su cuñada a servirlo. Todos hicieron sus mejores fideos para servir a los invitados, y todos estaban llenos. elogios después de comerlos.
A partir de entonces, los "fideos de cuñada" se hicieron famosos porque este tipo de "fideos de cuñada" deben ir rematados con silbatos.
Por eso la gente también lo llama "Fideos Shao Zi". Según hechos históricos, la carne saozi apareció en la dinastía Song del Norte, y "Mengliang Lu" registra que había tiendas especializadas en procesar y vender carne saozi.
Pero se desconoce si los "fideos shaozi" ya habían aparecido en ese momento. En la dinastía Ming, Gao Lian registró el "método de fideos con carne shaozi" en "Zunsheng Eight Notes", por lo que se puede decir con certeza que los "fideos shaozi". " eran al menos Antes de que Gao Lian escribiera este libro, ya había surgido.
Los fideos Shaolin son muy valorados en Shaanxi. Además de seguir la costumbre de la dinastía Tang de "fideos de la longevidad", se comen. todos los días se utiliza para entretener a los invitados en bodas, funerales o festivales.
En los viejos tiempos, existía una costumbre en la zona rural de Shaanxi: se celebraba una gran ceremonia en la casa del marido al día siguiente. llegada de la nueva nuera. Durante la ceremonia de enrollado de masa, la nueva nuera rueda la masa frente a los invitados para probar sus habilidades. Para aquellos que son muy hábiles, la masa que extienden será uniforme. Gruesos y finos, y no se rompen cuando se ponen en la olla. Sólo una nueva nuera puede ganarse los elogios de todos.
El origen de los fideos con silbato del condado de Qishan se encuentra en los suburbios del este de la ciudad de Baoji. y es famoso por su producción de trigo. Los fideos más famosos son los fideos de silbido. Amasar los tendones, extenderlos finamente y cortarlos tan anchos y finos como quieras.
El método para hacer silbatos es: corte la carne de cerdo sin piel en cubos pequeños y saltee en una sartén, agregue jengibre picado y otros condimentos para eliminar el olor a pescado. Al gusto, agregue salsa de soja y una pequeña cantidad de azúcar y agregue agua a fuego lento, luego agregue tofu cortado en cubitos. , zanahorias y otras verduras frescas, si es exigente, agregue flores amarillas, hongos, etc. Una vez cocidos los fideos, póngalos en un bol y vierta las semillas salteadas sobre ellos.
Fideos Shaozi. No contienen gluten, la sopa es fresca y fragante, y se agregan algunos fideos con chile, vinagre, etc. para darle a la gente un sabor picante, picante o amargo. Los restaurantes Qishan de todos los tamaños sirven auténticos fideos saozi, y también hay coplas que. leer: Tomar unas tazas Xifengjiu Vale la pena detenerse aquí y tomar dos platos de fideos saozi originarios de Qishan, la ciudad natal de Zhou Yuan, y extendidos por Shaanxi y el noroeste de China. Xinru del Centro Cultural Qishan también escribió sobre el origen de los fideos Shaozi. Escribió un folleto llamado "El Dios viene a comer fideos Qishan Shaozi". Según su investigación, los fideos Shaozi se originaron a partir del ritual "Junyu" del sistema de sacrificio de cadáveres. en la dinastía Zhou, lo que significa adorar a los dioses y antepasados primero, y luego dejar el resto. Es el turno de Junqing, y la gente común es la última.
Esta costumbre ha existido en Qishan durante mucho tiempo. cuya familia celebra bodas o bodas, el primer plato de fideos silbato no se sirve en la mesa, pero los jóvenes lo sacan y sirven dos. La segunda sopa es un símbolo de la adoración a los dioses del cielo y la tierra. "bendición" y se vierte sobre las tablillas ancestrales en el salón principal. Luego se sirve la comida en orden de generación y estatus. En el pasado, la sopa sobrante de comer fideos no se podía tirar y había que devolverla a la olla.
Significa la palabra "yo" en "Junyu". Hoy en día, la costumbre de adorar a dioses y antepasados y comer sopa cocida dos veces ha cambiado.
Los fideos Shaozi son una comida informal para entretener a los invitados en las áreas de Qishan y Guanzhong. Generalmente se sirven a los invitados cuando llega una nueva esposa a la casa, en el cumpleaños de un niño o en el cumpleaños de un anciano. . 5. Cómo hacer fideos Shaanxi Shaozi\Noise Noodles
Los fideos Qishan Noise se pueden almacenar durante mucho tiempo y se pueden almacenar durante dos meses sin que se echen a perder, por lo que normalmente preparo un cajón para verduras grande a la vez. , al comer solo agrego unas cucharadas de fideos de carne a los fideos preparados. Los fideos son básicamente iguales al cartel original, pero también agrego algunos fideos especiales para realzar el sabor.
Mi método es poner aceite en la olla, y la selección de carne generalmente es carne magra. No importa, puede depender de las preferencias personales. Cortar la carne en cubos pequeños. El aceite en la olla debe estar lo más frío posible. Sofreír una gran cantidad de granos de pimienta de Sichuan hasta que se pongan negros y huelan. Luego, saque todos los granos de pimienta de Sichuan de la olla y apague. Calentar, esperar a que el aceite se enfríe un poco, añadir la carne picada a la sartén, sofreír en la olla hasta que cambie de color y añadir vinagre maduro, si no hay caquis, elijo el vinagre maduro de Shanxi. En resumen, remojar la carne en el jugo de aceite y vinagre hasta que olvidé agregar el vino de cocción, verter los fideos con chile en la carne y sofreír uniformemente. Se forma aceite rojo en la superficie de la carne en la olla debido al aceite y el chile en polvo. Una vez que la carne esté deliciosa, colóquela en el refrigerador. Al comer, puedes agregar dos cucharadas a la sopa de Noise y la fragancia única saldrá inmediatamente. Por supuesto, mi método no es tan meticuloso y auténtico como el de nuestro Langqiongzi, pero el sabor también es muy bueno, y lo es. conveniente y rápido Cuando regresé a Xi'an en 2001, aprendí a hacerlo con la tía chef de un restaurante Qishan Noise Noodle en Duanlimen. Por supuesto, tal vez por razones comerciales, simplifiqué el proceso. para hacer fideos con salsa Zhangye
Los bocadillos de Zhangye son variados, exquisitos y únicos, y tienen diferentes formas, que en conjunto forman las características de la cultura alimentaria de Zhangye. El más famoso son los fideos Zhangye Saozi, que no sólo a todos les encanta comer, sino que también todos saben cómo prepararlos. En el pasado, si fueras un invitado en Zhangye, el anfitrión definitivamente desplegaría un plato de fideos con un grosor largo y uniforme, un sabor delicioso, suavidad y tersura para tratarte. Hoy en día, cuando la mayoría de los forasteros vienen a Zhangye para hacer turismo, el anfitrión les pide un tazón pequeño de fideos al vapor para que puedan experimentar las características de los bocadillos de Zhangye.
La preferencia de la gente de Zhangye por los fideos al vapor Zhangye ha alcanzado un nivel muy común y casi fanático. Los restaurantes de fideos Saozi están por todas partes en las calles y callejones. Aquellos con un poco de singularidad atraen a grandes multitudes y los hacen muy animados. Los trabajadores de oficina tienen que comer un plato de fideos antes de ir a trabajar y luego ir a trabajar satisfechos. Las personas mayores tienen que comer un plato de fideos después de hacer ejercicio y caminar, y luego irse a casa tranquilamente y terminar de comer fideos. en sus estómagos como en sus corazones.
Cuando llegué por primera vez a Jiuquan, descubrí que había muchos restaurantes de fideos al vapor estilo Zhangye en las calles y callejones. Me sorprendió y me alegró al mismo tiempo que pensé: también puedo comerlos. bocadillos locales en un país extranjero, que al menos pueden satisfacer mi antojo. No te pierdas mi hogar. Lo he comido varias veces, pero estoy un poco confundido. Siento que este tipo de fideos no es el otro tipo de fideos. Tiene más fideos y menos sopa. La gente lo come no solo por la mañana, sino también al mediodía. y por la noche Parece algo similar a la forma de comer fideos fritos. Debes saber que en Zhangye los fideos al vapor son un auténtico desayuno. Prestan atención a la sopa y los fideos, y generalmente no están disponibles al mediodía. Luego descubrí que el método de escritura de la palabra "芊面" también es muy inconsistente. Todos los restaurantes de fideos abiertos por gente auténtica de Zhangye escriben "芊面", mientras que otros son "ligeramente fideos". . Estaba desconcertado porque mi colega pensó que la palabra "芊" estaba escrita incorrectamente y discutió durante mucho tiempo. Al final, nadie aceptó el punto de vista del otro. Pero creo firmemente que el término "shaomian" debe derivarse de la pronunciación homofónica, que no es ajena a la pronunciación local. Sin embargo, no estoy seguro de si "shaomian" es correcto, por lo que desarrollé una mentalidad de investigación.
Después de revisar mucha información, no hay explicación del origen de los Zhangye Noodles, sin embargo, encontré el origen de los "Qishan Noodles". Según la leyenda, los padres del rey Wen de Zhou murieron temprano cuando él era joven y fue criado por su hermano y su cuñada. Una vez, el rey Wen de Zhou llevó a su ejército a encontrarse con una lluvia torrencial durante una expedición, y el viento le heló los huesos. Tomó cientos de medicamentos pero no vio ninguna mejora y estuvo postrado en cama durante varios días. Cuando su cuñada se enteró, bajó al armario y sacó un plato de fideos calientes para el rey Wen. El rey Wen estaba sudando profusamente y lleno de energía. Más tarde, la llamó "Cuñada". Fideos" en memoria de su cuñada.
Hay otro dicho que dice que hace mucho tiempo, una familia en Qishan se casó con una nuera hermosa, inteligente, trabajadora e inteligente. El día después de que la nueva nuera llegó a la casa de su esposo, preparó una comida de fideos para toda la familia. Después de comer, toda la familia elogió los fideos por ser suaves y deliciosos. Posteriormente, su cuñado fue admitido en el cargo oficial e invitó a sus compañeros y amigos a su casa. Le pidió a su cuñada que cocinara los mejores fideos para todos. Todos se llenaron de elogios después de comer. Desde entonces, los "fideos de cuñada" se han hecho famosos. Puede que existan otras versiones de tan hermosa leyenda, que sean suficientes para despertar la infinita imaginación de la gente, pero lo cierto es que los fideos picantes tienen una larga historia y de ninguna manera son un invento moderno "los fideos saozi" se originaron a partir de "hermanas-; fideos para suegros" ", "芊面" es un dialecto local, y "shao mian", "shao mian", etc. son todos homófonos del mismo.
Los fideos y la sopa de Zhangye Saozi Noodles se elaboran por separado. Los fideos tradicionales deben mezclarse con agua alcalina, amasarse repetidamente después de mezclarlos y, después de un tiempo, se extienden finamente a mano y se cortan en rodajas finas, con forma de hojas de puerro, y se hierven en agua hirviendo. La auténtica sopa está hecha de caldo de pollo, mezclado con varios condimentos y agua en polvo para espesar la sopa. Vierta los fideos con la sopa y sirva con carne en rodajas, cebollas verdes picadas, cilantro y tofu seco. Hoy en día, el método de elaboración de los fideos de soja sigue siendo el mismo que antes, pero la preparación de la sopa ha cambiado mucho. Algunos se elaboran con sopa de pollo, pero también con sopa de cerdo y cordero. También se puede hacer vegetariana sin carne. Los caseros y los de las tiendas de fideos también son diferentes, pero pase lo que pase, el método básico no ha cambiado.
Comparé cuidadosamente los métodos de "Qishan Sousy Noodles" y "Zhangye Sousy Noodles". Aunque existen diferencias en el método de cocción y el uso de condimentos, el proceso de producción y el proceso de preparación son los mismos. Las formas son muy similares, lo que significa que existe una conexión histórica entre los dos, pero se han producido algunos cambios en el proceso de difusión debido a diferencias y condiciones regionales. Entonces surge la pregunta: si los fideos malolientes de Zhangye se extendieron a Qishan, o si los fideos malolientes de Qishan se extendieron a Zhangye, o si fideos similares se extendieron a otro lugar, nadie lo ha verificado. Creo que, en términos de área de distribución, los fideos agrios son muy populares en Shaanxi, y los fideos agrios de Qishan son los más famosos. En Gansu, solo Zhangye es popular y está orgulloso de esta forma de comer, y se preocupa por él. un niño, protegiendo la falta de respeto de personas de diferentes regiones hacia él como si estuviera protegiendo su propia vida. Desde una perspectiva histórica y cultural, la tierra de las Tres Dinastías Qin ha sido el lugar de nacimiento de la cultura de la cuenca del río Amarillo desde la antigüedad. La antigua capital de las Trece Dinastías se construyó en Xi'an. En la antigüedad, Zhangye fue. Ocupado principalmente por pueblos nómadas. Una pasta tan exquisita no es algo que las minorías étnicas puedan preparar. Quizás solo haya una respuesta: la apertura de la Ruta de la Seda, la mezcla de múltiples grupos étnicos y el gran número de caravanas que transportaban seda a las regiones occidentales y a Asia occidental también difundieron la cultura gastronómica aquí. Con base en la inferencia anterior, ¿podemos decir que los fideos Zhangye se originaron en las Tres Dinastías Qin y tienen el mismo origen que los fideos Sanqin? ¡Los fideos Zhangye solo se introdujeron en Zhangye después de la apertura de la Ruta de la Seda! No sé si mi juicio es correcto, pero al menos es razonable.
El propósito de chismear sobre Zhangye Saozi Noodles no es luchar por un estatus auténtico con un propósito limitado. Solo está escrito para aumentar la comprensión de algunos lectores sobre Zhangye Saozi Noodles. Además, quién presentó Zhangye Saozi Noodles. Zhangye y por qué Se extendió a Zhangye, no a Wuwei, Jiuquan u otras ciudades. Estas cuestiones aún no han sido exploradas por personas buenas como yo. ¡Solo espero que los fideos Zhangye Saozi se puedan difundir por todas partes durante mucho tiempo y seguir adelante! 7. ¿Cuál es el origen de los fideos de cerdo y cómo hacer fideos de cerdo?
Cómo hacer fideos de cerdo Jiuweixiang: Elija carne de cerdo más grasa y con piel. La carne de cerdo también debe contener más carne magra. Divida los siete cuartos. el fertilizante.
Cortamos la carne en trozos pequeños, las rodajas deben quedar finas. Vierta en la cacerola de aceite hirviendo y sofría constantemente. El fuego no debe ser demasiado rápido ni demasiado lento.
Cuando esté aproximadamente tres veces maduro, se añade cierta cantidad de espuma de jengibre, se quita el olor a pescado, se sofríe y después se añade una cantidad adecuada de sal yodada. Cuando la carne esté madura, agregue vinagre y saltee. Cuando esté madura, agregue salsa de soja, pimienta y otros condimentos (por supuesto, también puede agregar otros condimentos adecuados). agregue una cantidad adecuada de pimiento rojo en polvo y revuelva cuando esté a punto de salir de la olla. Cocine a fuego lento por un rato y luego sáquelo de la olla.
Durante este periodo se debe prestar mucha atención al control del calor y del tiempo.
El fuego no debe ser demasiado fuerte, si es demasiado fuerte, la carne puede cocinarse demasiado o quemarse, y los fideos con chile se quemarán, afectando el color de la sopa. Si el fuego no es suficiente, la carne quedará poco cocida. El olor a pescado de la carne no se eliminará y el picante penetrará demasiado.
Mientras se controle el calor, la carne quedará fresca, tierna y picante, y el aceite será de color rojo vivo y poco picante. Esta es la forma más básica de hacer albóndigas de carne.