1. Definición básica
?El aminoácido es la unidad básica de la proteína, que le da a la proteína una estructura molecular específica y hace que sus moléculas sean bioquímicamente activas. Las proteínas son moléculas activas importantes en los organismos vivos, incluidas las enzimas y las enzimas que catalizan el metabolismo. Diferentes aminoácidos se deshidratan y condensan para formar péptidos (fragmentos originales de proteínas), que son precursores de la producción de proteínas. Polimerización química de dos o más aminoácidos en un péptido, un fragmento primitivo de una proteína que es el precursor de la producción de proteínas. ?
? Los aminoácidos (aminoácidos) se refieren en términos generales a compuestos orgánicos que contienen tanto un grupo amino básico como un grupo carboxilo ácido, como su nombre indica. Pero en general, los aminoácidos se refieren a las unidades estructurales que forman las proteínas. En el mundo biológico, los aminoácidos que forman las proteínas naturales tienen características estructurales específicas, es decir, sus grupos amino están conectados directamente al átomo de carbono α. Dichos aminoácidos se denominan α-aminoácidos. Hay más de 300 tipos de aminoácidos en la naturaleza, incluidos 21 tipos de α-aminoácidos. Los alfa aminoácidos son los componentes básicos de los péptidos y las proteínas y uno de los componentes básicos de la vida.
? Los aminoácidos que forman las proteínas son todos compuestos orgánicos que contienen un grupo carboxilo y un grupo amino debajo del átomo de carbono conectado al grupo carboxilo. Actualmente, no se han encontrado aminoácidos ni grupos carboxilo en las proteínas. Se encuentran en la naturaleza y no están conectados a los mismos aminoácidos en los átomos de carbono. Los aminoácidos (alimentos con aminoácidos) son los componentes básicos de las proteínas (alimentos con proteínas). La jalea real contiene más de 20 tipos de aminoácidos. Además de proteínas, valina, isoleucina, lisina, treonina, triptófano, fenilalanina y otros aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar, también es rico en alanina, ácido glutámico, ácido aspártico, glicina, cistina, prolina, tirosina. , serina, etc. Los científicos analizaron 29 aminoácidos libres y sus derivados en la jalea real (el alimento de jalea real tiene el contenido más alto, representando el 58% del contenido total de aminoácidos).
Según el análisis, el ácido glutámico entre los aminoácidos no solo es un nutriente importante para el cuerpo humano, sino que también es eficaz para el tratamiento de enfermedades hepáticas, enfermedades neurológicas y enfermedades mentales. todo tipo de debilidad.
2. Fórmula estructural general
? Los aminoácidos se refieren a ácidos carboxílicos que contienen grupos amino. Varias proteínas de los organismos vivos están compuestas de 20 aminoácidos básicos. A excepción de la glicina, todos son L-α-aminoácidos (la prolina es un L-α-iminoácido) y su fórmula estructural general es la que se muestra en la figura (el grupo R es un grupo variable):
? Los aminoácidos que forman las proteínas son todos compuestos orgánicos que contienen un grupo carboxilo y un grupo amino unido al átomo de carbono conectado al grupo carboxilo. Actualmente, no se encuentran aminoácidos en las proteínas en la naturaleza. El grupo amino y el grupo carboxilo no están unidos al mismo átomo de carbono.
A excepción de la glicina, los átomos de carbono α de otros aminoácidos proteicos son átomos de carbono asimétricos (es decir, los cuatro sustituyentes unidos al átomo de carbono α son diferentes), por lo que los aminoácidos pueden tener tres. Los isómeros bidimensionales pueden tener diferentes configuraciones (dos configuraciones, tipo D y tipo L
3. ¿Clasificación sintética
? La mayoría de los aminoácidos utilizados para sintetizar proteínas son Los intermediarios entre la vía de Embden-Meyerhof y el ciclo del ácido cítrico se biosintetizan a partir del esqueleto de la cadena de carbono. Las excepciones son los aminoácidos aromáticos y la histidina. La biosíntesis del primero es intermedia a la pentosa fosfato. Está relacionada con la sustancia eritrosa-4-fosfato. que se sintetiza a partir de ATP y pirofosfato de fosforribosil.
Los microorganismos y las plantas pueden sintetizar todos los aminoácidos del cuerpo, pero los animales no pueden sintetizar algunos aminoácidos del cuerpo (los aminoácidos esenciales generalmente son). biosintetizado a partir de intermediarios del metabolismo de los carbohidratos mediante reacciones de múltiples pasos (más de 6 pasos). La síntesis de aminoácidos no esenciales requiere alrededor de 14 tipos de enzimas, mientras que la síntesis de aminoácidos esenciales requiere más, y se necesitan alrededor de 60 enzimas.
Además de utilizarse como materia prima para la síntesis de proteínas, los aminoácidos también se utilizan en la síntesis de alcaloides, lignina, etc. Se descompone in vivo mediante la generación de cetoácidos por transaminación o. oxidación o descompuesto en amina por descarboxilación.
4. Desde una perspectiva nutricional
?1) Aminoácido esencial (aminoácido esencial): se refiere a que el cuerpo humano (u otros vertebrados) no puede sintetizarlo o la tasa de síntesis está lejos. desde la adaptación al cuerpo Las necesidades deben ser cubiertas por las proteínas de los alimentos. Estos aminoácidos se denominan aminoácidos esenciales. El requerimiento de aminoácidos esenciales para los adultos es aproximadamente del 20% al 37% del requerimiento de proteínas. ***Hay 8 funciones:
?a. Lisina: Promueve el desarrollo del cerebro. Es un componente del hígado y la vesícula biliar. Puede promover el metabolismo de las grasas y regular la glándula pineal, la glándula mamaria y el cuerpo lúteo. y ovarios para prevenir la degeneración celular;
?b. Triptófano: promueve la producción de jugo gástrico y pancreático;
?c.
?d. Metionina (metionina): participa en la composición de la hemoglobina, los tejidos y el suero, y tiene la función de favorecer el bazo, el páncreas y la linfa;
?e. Aminoácido: tiene la función de convertir ciertos aminoácidos para lograr el equilibrio;
?f, isoleucina: interviene en la regulación y metabolismo del timo, el bazo y las glándulas subcerebrales son responsables de la Tiroides; gónadas;
?h, leucina: actúa para equilibrar la isoleucina;
?i, valina: actúa sobre el cuerpo lúteo, la mama y el ovario.
?2), aminoácidos semiesenciales y aminoácidos condicionalmente esenciales:
?a. Arginina: un preparado compuesto a base de arginina y ácido desoxicólico (minofen) Es un eficaz medicamento para el tratamiento de la sífilis, la ictericia viral y otras enfermedades.
?b. Histidina: Puede usarse como reactivo bioquímico y farmacéutico, y también puede usarse para tratar enfermedades cardíacas, anemia, artritis reumatoide, etc.
Aunque el cuerpo humano puede sintetizar arginina e histidina, normalmente no pueden cubrir las necesidades normales, por lo que también se les llama aminoácidos semiesenciales o aminoácidos condicionalmente esenciales. dos son aminoácidos esenciales. Las necesidades de aminoácidos esenciales del cuerpo humano disminuyen con la edad y son significativamente menores en los adultos que en los bebés. (En los últimos años, muchos materiales y libros de texto han clasificado la histidina como un aminoácido esencial para los adultos)
?3), aminoácido no esencial: se refiere a la capacidad de los humanos (u otros vertebrados) de producir sus propios aminoácidos a partir de precursores simples. La síntesis corporal no requiere aminoácidos obtenidos de los alimentos. Por ejemplo, aminoácidos como la glicina y la alanina.
Las diferencias estructurales entre los 20 aminoácidos proteicos dependen de las diferencias en los grupos de la cadena lateral R. Los 20 aminoácidos suelen clasificarse según la estructura química o propiedades del grupo R