Basado en el análisis de los ingredientes de los dátiles y los plátanos de invierno:
La gente ha explorado cómo hacer que los dátiles y los plátanos tengan un sabor más desagradable cuando se comen juntos, y han informado datos experimentales relevantes: dos de ellos se puede extraer Información importante:
1. El núcleo del olor a pescado reside en los dátiles de invierno, no en los dátiles rojos.
2. "Pero si primero comes dátiles y luego comes plátanos después de tragar parte de los dátiles, el sabor será mucho más ligero". "Primero debes crear un ambiente dominado por los plátanos y luego por los plátanos. Las sustancias químicas en los dátiles se producirán. Entonces se produce una reacción química en este ambiente, lo que resulta en un olor desagradable".
Los componentes aromáticos de las azufaifas de invierno cambiarán con su madurez. El experimento de Bi Dao utilizó frutas semirojas, es decir, frutas en la etapa de maduración crujiente (para su información, las azufaifas de invierno que podemos comer se dividen en blancas). frutos). Etapa de maduración, etapa de maduración crujiente y etapa de maduración completa).
Los resultados del análisis de cromatografía de gases y espectrometría de masas de azufaifas de invierno muestran [6] que los componentes aromáticos con contenido relativamente alto en las azufaifas de invierno durante la etapa de maduración blanca son (2E, 4E)-2, 4 -decadienal (32,25%), (Z)-2-Heptenal (8,34%), 2-Undecenal (4,63%), ftalato de dietilo (4,59%), (Z)-2-decenal (4,38%), (E, E )-2,4-heptadienal (4,35%), cis-4,5-epóxidodecano (4,00%), nonanal (3,63%), (E)-2-octenal (2,88%), ácido glioxílico (2,87%), etanol (2,55%), azuleno (2,16%).
(Existe un análisis de diferentes etapas de maduración que dio resultados de análisis de frutos medio rojos [7], pero el aceite esencial extraído con fluido supercrítico de dióxido de carbono, la pérdida de pequeños pesos moleculares/compuestos volátiles Parece ser relativamente pequeño. En gran medida, los resultados no son muy consistentes con otra literatura del mismo autor. A medida que los dátiles maduran, las sustancias aromáticas inevitablemente cambiarán [7]. Puede explicar por qué los dátiles rojos tienen sabor pero los dátiles rojos secos no tienen sabor. Sin embargo, no he podido encontrar una buena explicación en la literatura sobre si el contenido de aldehídos y el contenido de otras sustancias disminuyeron. aumentado
Los componentes principales de los componentes aromáticos también son aldehídos/sustancias enales |?ω?｀). Aunque los tipos de aldehídos/enales no se pueden generalizar, todavía podemos encontrar superposiciones entre las sustancias apestosas/apestosas mencionadas anteriormente. .