La forma más auténtica de hacer pato al limón es la siguiente:
Ingredientes: 1200g de carne de pato, 2 limones salados.
Accesorios: 1 trozo de jengibre, 5 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 botella de vino Huadiao, 10 g de azúcar de roca triturada, 8 chiles secos, 5 mijo picante, 2 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 1 trozo pequeño de corteza de canela, la cantidad adecuada de aceite y la cantidad adecuada de agua.
1. Picar el pato en trozos.
2. Vierta la cantidad adecuada de aceite en la olla y saltee el ajo, el jengibre y el chile seco hasta que estén fragantes.
3. Verter la carne de pato y sofreír.
4. Añade el anís estrellado, las hojas de laurel y la corteza de canela, sofríe hasta que esté fragante y luego vierte el vino Huadiao.
5. Agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar de roca, vierta agua hasta que la carne de pato esté cubierta, hierva, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos.
6. Una vez cocida la carne de pato, añadir el limón salado y los aros de chile.
7. Después de que la sopa espese, apaga el fuego y sirve.