Las recetas comunes de cangrejos nadadores incluyen cangrejos estofados con huevos, cangrejos nadadores salteados con cebollas verdes, etc.
1. Cangrejo estofado con huevos
Preparación del material: 5 cangrejos nadadores, 2 huevos, 30 gramos de cebolletas, 20 gramos de jengibre, 20 gramos de salsa de soja light, 10 gramos de vino de cocción, 5 gramos de salsa de ostras, 3 gramos de esencia de pollo, un poco de azúcar.
1. Preparar los ingredientes.
2. Use palillos para insertar desde la boca de un cangrejo nadador vivo, insértelo directamente en el fondo, muévalo hacia adelante y hacia atrás unas cuantas veces, use un cepillo para limpiar el caparazón del cangrejo nadador. , luego abra el caparazón, retire las branquias, el corazón y limpie los intestinos y el estómago del cangrejo y córtelos en trozos pequeños para su uso posterior.
3. Cascar 2 huevos en un bol y batirlos con el huevo líquido. Limpiar y cortar las cebolletas en rodajas. Pelar, lavar y cortar el jengibre en tiras.
4.Coge un bol pequeño, vierte 20 gramos de salsa de soja light, 10 gramos de vino de cocción, 5 gramos de salsa de ostras, 3 gramos de esencia de pollo y un poco de azúcar, remueve bien y reserva. .
5. Agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla caliente y caliéntala al 70% de fuego Agrega la carne de cangrejo y las cáscaras de cangrejo y sofríe las cáscaras de cangrejo con el lomo hacia abajo. se vuelven rojas Luego dales la vuelta y continúa freír.
6. Después de que ambos lados del cangrejo estén fritos, agregue las cebollas verdes y el jengibre rallado y saltee hasta que estén fragantes. Luego vierta el huevo líquido y saltee hasta que esté completamente cocido.
7. Vierta la salsa preparada, saltee uniformemente, cubra y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos para que la salsa se seque.
8. Después de que la salsa esté completamente cocida a fuego lento, añade las hojas de cebolla verde y sofríe uniformemente antes de servir.
2. Cangrejo nadador salteado con cebollino
Preparación del material: 1 cangrejo nadador, cantidad adecuada de cebollino, jengibre y ajo, 20 gramos de aceite, 15 gramos de azúcar. , 5 gramos de sal, 15 gramos de vino de cocina, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de almidón.
1. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños y reservar.
2. Añade en un bol 20 gramos de salsa de ostras, 10 gramos de azúcar, 5 gramos de sal, 10 ml de vino de cocción, 15 ml de vinagre maduro y 50 ml de agua.
3. Añade 5 gramos de almidón, revuelve la salsa uniformemente y reserva.
4. Limpiar el cangrejo nadador, abrir el caparazón del cangrejo, quitarle la cola y las branquias y limpiarlo con un cepillo.
5. Corta la panza del cangrejo por la mitad, luego córtala en 4 trozos y aplasta ligeramente las pinzas del cangrejo con el dorso de un cuchillo.
6. Ponga una cantidad adecuada de almidón en un plato y cubra uniformemente ambos lados de los cangrejos cortados con maicena.
7. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla y calentar hasta que esté 70% caliente.
8. Añade los cangrejos nadadores y fríelos durante unos 40 segundos, 9 minutos o completamente cocidos.
9. Sacar los cangrejos fritos y reservar.
10. Calentar una cantidad adecuada de aceite en una olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.
11. Vierta el cangrejo nadador y la salsa.
12. Llevar a ebullición a fuego alto, reducir la sopa y sofreír uniformemente.
13. Retirar y servir en un plato.