La receta de la auténtica base de Malatang de Sichuan es la siguiente La receta de sofrito de la base de Malatang: 2500g de aceite vegetal, 1500g de mantequilla, 1500g de berros Pixian, 250g de chile seco, 100g de jengibre, 200 gramos de ajo. , 300 gramos de cebollas verdes.
Además, 150 gramos de azúcar de roca, 500 gramos de jugo de arroz glutinoso fermentado, 100 gramos de anís estrellado, 50 gramos de Sannai, 50 gramos de canela, 50 gramos de comino, 25 gramos de fruta de la hierba, 25 gramos de hierba pai y 20 gramos de hojas de laurel, 10 gramos de vainilla, 15 gramos de clavo.
Ingredientes para la sopa: 1500 g de huesos de cerdo, 1500 g de huesos de ternera, 500 g de huesos de patas de pollo, 50 g de jengibre, 150 g de cebollas verdes, 100 g de vino para cocinar, 150 g de esencia de pollo, 75 g de glutamato monosódico, 750 gramos de chile seco pimienta, 75 gramos de granos de pimienta de Sichuan y una cantidad adecuada de aceite vegetal.