Las lonchas de cerdo hervidas son un plato de Sichuan. El nombre proviene del hecho de que las lonchas de carne se hierven sin aceite, de ahí el nombre "lonchas de cerdo hervidas".
En 2014, un amigo chef abrió un restaurante, y yo trabajaba como camarero y cajero (el restaurante era pequeño y yo tenía varios trabajos, en mi tiempo libre, el amigo chef me explicaba el hogar). Receta elaborada de "lonchas de cerdo cocidas". De hecho, los pasos son bastante sencillos y adecuados para una familia de tres.
La razón por la que este plato se llama lonchas de cerdo hervidas es porque las lonchas de carne no se engrasan sino que se cuecen en agua, por eso se llama lonchas de cerdo hervidas. Creo que todo el mundo ha comido este plato. Es principalmente picante, fresco y suave. Sus características son "picante, picante, fresco y fragante".
A mí me gusta hacerlo con verduras, brotes de soja y carne loncheada.
El método concreto es el siguiente:
1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas finas, añadir agua, almidón, vino de cocción y un poco de sal, remover uniformemente y marinar al gusto;
2, coloca un wok al fuego, agrega un poco de aceite de cocina en el wok, calienta la sartén con aceite frío (para evitar que se "queme"), agrega los chiles secos, el jengibre rallado y las rodajas de ajo y revuelve. -freír hasta que esté fragante, luego agregar los chiles secos, el jengibre rallado y el ajo en rodajas;
3. Poner el "Pixian Doubanjiang" (el alma de la cocina de Sichuan) en la olla. , sofreír el aceite rojo y agregar una cantidad adecuada de agua;
4 Agua Después de hervir, agregue sal, granos de pimienta verde, salsa de soja ligera y otros condimentos;
5. Ponga los brotes de soja y las verduras lavadas en la olla y cocine (ponga los brotes de soja primero, porque los brotes de soja son más difíciles de cocinar que las verduras). Luego sáquelos y póngalos en el fondo del bol. Si eres una persona más particular, puedes lavar los brotes de soja y las verduras por separado con agua limpia, lo que puede eliminar mejor el olor peculiar de los brotes de soja;
6. Pon las rodajas de carne marinada en la olla. Cocine uno por uno hasta que ambos lados se pongan blancos. No es fácil cocinar demasiado, de lo contrario las rodajas de carne se pondrán tiernas. Vierta las rodajas de carne cocida junto con la sopa en el recipiente con las verduras y los brotes de soja;
7. Picar unos fideos de ajo y chile picados y ponerlos sobre las rodajas de carne. Si te gusta un poco adormecido puedes agregar aquí una cucharada de granos de pimienta.
8. Agregue aceite, caliéntelo (la temperatura debe ser más alta) y viértalo sobre el ajo picado y los fideos con chile, y estará listo un plato fragante de "rodajas de cerdo hervidas".
Esta es mi manera, creo que sabe bien.