El melón amargo es una verdura con un aspecto distintivo, un sabor único y un rico valor nutricional. Sus efectos de eliminar el calor, desintoxicar, aliviar el calor del verano y reducir el fuego existen desde la antigüedad, pero muchas personas se mantienen alejadas de él debido a su sabor amargo. Aunque el melón amargo es amargo, no es desagradable. Siempre que domines las habilidades culinarias, podrás resolver fácilmente su amargor y resaltar su delicioso sabor.
Para resolver el sabor amargo del melón amargo, primero es necesario tratar adecuadamente el melón amargo. Cortar el melón amargo a lo largo, sacar la pulpa y las semillas con una cuchara y cortar en rodajas o tiras finas. Cortar el melón amargo en rodajas o en tiras puede aumentar eficazmente su superficie, lo que facilita la eliminación del sabor amargo más adelante.
El paso clave para quitar el amargor es blanquear el agua. Escaldar el melón amargo cortado en agua hirviendo durante 1 minuto aproximadamente, retirar y escurrir. Este paso puede eliminar la mayoría de las sustancias amargas del melón amargo manteniendo su sabor crujiente. El tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo, de lo contrario el melón amargo se ablandará y perderá su sabor.
El melón amargo blanqueado se puede cocinar según preferencias personales. Saltear es una forma sencilla de conservar el sabor original del melón amargo. Vierta aceite en una sartén caliente, saltee el ajo o el jengibre picado hasta que esté fragante, agregue el melón amargo y saltee hasta que cambie de color, agregue la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo al gusto y sirva. También puedes agregar otras guarniciones, como zanahorias, pimientos morrones, cebollas, etc., para enriquecer el sabor y la nutrición.
El melón amargo frío también es una forma deliciosa y apetecible de comerlo. Corte el melón amargo blanqueado en tiras, agregue el ajo picado, el cilantro, la pimienta y otros condimentos, cubra con salsa de soja, vinagre balsámico, aceite de sésamo y otros condimentos y mezcle bien. El crujiente melón amargo rallado combinado con la apetitosa salsa agridulce te abrirá el apetito.
La sopa de melón amargo también es una receta que vale la pena probar. Ponga el melón amargo blanqueado en la olla junto con las costillas, el maíz, las zanahorias y otros ingredientes, agregue agua y cocine a fuego lento hasta que la sopa esté espesa. El amargor del melón amargo y la frescura y dulzura de las costillas de cerdo se complementan para formar un sabor único.
Cabe señalar que el melón amargo es de naturaleza fría y las personas con deficiencia de bazo y estómago no deben comer más. A la hora de cocinar, puedes añadir una cantidad adecuada de rodajas de jengibre o dátiles rojos para neutralizar su carácter frío. El contenido de vitamina C en el melón amargo es relativamente alto. Debes consumirlo lo antes posible después del escaldado para evitar la pérdida de vitamina C.
El melón amargo es una verdura nutritiva, depuradora del calor y desintoxicante. Siempre que domines las técnicas de cocción correctas podrás eliminar su amargor y resaltar su delicioso sabor. Ya sea salteado, frío o guisado, puede satisfacer diferentes paladares y agregar salud y delicia a su mesa.