Mantener el zumo fresco siempre es un problema. La práctica general es someter el jugo a alta temperatura para luego sellarlo y envasarlo. Sin embargo, después del tratamiento a alta temperatura, la nutrición del jugo se verá muy dañada y el sabor también se reducirá. Por lo tanto, cómo conservar y envasar jugo recién exprimido de frutas para mantener su sabor y nutrición tanto como sea posible se ha convertido en un tema candente en el trabajo de investigación de la industria de fabricación de jugos.
Jugo fresco enfriado
Empaque el jugo fresco enfriado sin esterilizarlo y guárdelo a -1 ℃. La vida útil es relativamente corta y sólo se puede conservar durante dos días.
Jugo enfriado en cartones gruesos
Esterilice el jugo a 88 ℃ durante 20 segundos, colóquelo en una caja de papel gruesa con buen rendimiento a prueba de agua y guárdelo a -1 ℃. Se mantiene fresco hasta por tres semanas.
Zumo refrescante envasado en caliente
El jugo se esteriliza a 88°C durante 2 minutos y luego se coloca en un recipiente para enfriar. Puede almacenarse durante 1 año a -1 ℃.
Jugo refrigerado Asepticpack
Después de esterilizar el jugo a 880C durante 30 minutos, colóquelo en un recipiente preesterilizado y enfríelo. La vida útil es de 1 año a 1~C. . Este jugo refrescante también se puede envasar en recipientes de papel.
Presentación de una nueva tecnología para el envasado de conservación de zumos de frutas frescas
Métodos y características técnicas
Esta tecnología consiste en utilizar primero la luz solar, los rayos ultravioleta y la calefacción (tibia ) Esterilizar por otros métodos. Luego se tritura, se exprime y se fermenta. Después de la fermentación, se filtra y luego se mata la levadura calentando. Finalmente, el jugo se pone en un recipiente y se sella.
La característica de esta tecnología es que no añade ningún tipo de conservante al envase de conservación del zumo fresco, ni necesita ser refrigerado en cámara frigorífica o equipo de baja temperatura, sino que se almacena a temperatura ambiente. . Su nutrición no se destruye y se mantiene el 90% de la VC y otras sustancias aromáticas de la fruta original. Cumple con los estándares nacionales de higiene alimentaria y puede mantenerse fresco y almacenado a temperatura ambiente durante más de un año. Puede utilizarse para conservar la frescura del jugo de uva, jugo de frijoles, jugo de espino y otros jugos.