Las lonchas de cerdo hervidas son un nuevo plato local famoso que utiliza el lomo de cerdo como ingrediente principal. Las lonchas de cerdo hervidas son picantes, tiernas y fáciles de masticar. Cuando se come, la carne está tierna y las verduras frescas, la sopa es roja y aceitosa y el sabor picante es fuerte. Se sirve mejor con arroz y es una de las delicias caseras. Sus características son "picantes y picantes". , fresco y fragante".
Preparación del material
Ingredientes: 300 gramos de lomo, 100 gramos de col
Condimentos: 2 cucharadas de pasta de judías, 5 gramos de pimiento rojo seco, una docena de granos de pimienta de Sichuan, 3 gramos de azúcar, 5 gramos de sal, 2-3 gotas de jugo de pollo fresco, 20 gramos de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 10 gramos de almidón seco, cantidad adecuada de pimienta negra, adecuada cantidad de cebollino
Pasos de preparación
p>Pasos
Operaciones específicas
Paso 1
Preparar el necesario ingredientes y cortar el lomo en rodajas finas.
Paso 2
Tamaño del lomo con salsa de soja ligera, almidón seco y pimienta.
Paso 3
Lavar la col y cortarla en trozos grandes.
Paso 4
Retirar las cebolletas, lavarlas y cortarlas en gajos.
Paso 5
Remojar el pimiento rojo seco en agua hasta que esté suave y cortarlo en tiras.
Paso 6
Calentar la sartén con aceite frío, añadir los granos de pimienta y sofreír a fuego lento.
Paso 7
Sofríe el pimiento hasta que esté fragante y reserva.
Paso 8
Pon la pasta de frijol Pixian en el aceite usado para freír los chiles y sofríe a fuego lento.
Paso 9
Después de freír hasta que esté fragante, añade la mitad del ajo picado y sofríe.
Paso 10
Añadir azúcar.
Paso 11
Verter una cantidad adecuada de caldo o agua y hervir, luego añadir sal al gusto.
Paso 12
Añadir las hojas de col y escaldar hasta que estén blandas.
Paso 13
Una vez que el repollo esté ablandado, retíralo y colócalo en el fondo del recipiente.
Paso 14
Vuelve a hervir la sopa de la olla y añade las rodajas de carne rebozadas.
Paso 15
Agrega jugo de pollo fresco.
Paso 16
Después de que los trozos de carne cambien de color, viértelos en el recipiente junto con la sopa.
Paso 17
Agrega el chile frito, el ajo picado y el cebollino.
Paso 18
Pon aceite en la cuchara para freír y caliéntalo.
Paso 19
Viértelo sobre las lonchas de carne con pasta de ajo y cebollino.
Colapso
Método 9
Preparación del material
Ingredientes: carne de cerdo, vegetales frescos de temporada como: brotes de soja, repollo, lechuga, patatas, setas como hongos, seta ostra, seta enoki, berros, chile seco en polvo, pimienta, jengibre, clara de huevo
Pasos de preparación
Pasos
Específicos operaciones
Paso 1
Cortar el jengibre por la mitad, cortar la mitad en rodajas, picar la otra mitad y reservar. Corte la carne de cerdo en rodajas finas, agregue sal, aceite de pimienta, jengibre picado, almidón y clara de huevo, mezcle bien y deje marinar para su uso posterior. Un recipiente está listo para usar (para guardar verduras).
Paso 2
Para otras verduras, tomar las medidas correspondientes según la naturaleza del plato. Por ejemplo, los brotes de soja se pueden cocinar directamente en el fondo de la olla tan pronto como estén. están cocidos. Las raíces como la lechuga y las patatas se cortan en rodajas para su uso posterior, mientras que los champiñones y las verduras de hoja se cortan en tiras a mano para su uso posterior.
Paso 3
Calienta una pequeña cantidad de aceite en la olla, añade sal y cocina las verduras que sean más fáciles de cocinar (como repollo, hojas de lechuga, etc.) y revuelve. freír hasta que esté cocido en el recipiente. Calentar el aceite en la olla, agregar los berros y las rodajas de jengibre y sofreír a fuego lento hasta que el aceite se ponga rojo y fragante. Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
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Método 10
Preparación del material
Ingredientes principales: 200 gramos de carne magra, 1 huevo, 1 lechuga, 3 cebollino, 1 trozo pequeño de jengibre, 5 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de almidón, 15 chiles secos, Nota: se pueden utilizar los ingredientes según corresponda,
Condimento: 50 gramos de aceite de cocina, 1 cucharadita de berros, 1 cucharadita de sal refinada, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico,
Pasos de preparación
Pasos
Operaciones específicas
Paso 1
Lavar la carne magra y cortarla en rodajas finas, lavar la lechuga, lavar y trocear el jengibre y el ajo, cortar la cebolla de verdeo en flores, picar el ají seco y cuajar.
Paso 2
Calentar aceite en una olla, agregar rodajas de jengibre y ajo y saltear hasta que estén fragantes, agregar un poco de sal y glutamato monosódico, sofreír la lechuga hasta que esté cocida y. ponerlo en un bol,
Paso 3
Romper los huevos en el bol, guardar las claras, añadir el almidón y batir bien, poner las rodajas de carne en el líquido del huevo y mezclar bueno,
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Método 11
Pasos
Operación específica
Paso 1
Cortar el lomo de cerdo en rodajas, mezclar la clara de huevo con el almidón, la sal, el glutamato monosódico y el vino de cocción hasta obtener una pasta bien mezclada y esparcir sobre las rodajas de carne. Lavar la col, quitarle las hojas, lavar y trocear el jengibre y cortar las cebolletas en gajos.
Paso 2
Poner en la olla 35 gramos de aceite vegetal, calentarlo, verter los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofreír a fuego lento hasta que los chiles se doren. y sacarlos. Luego, pica los pimientos y los granos de pimienta de Sichuan en trozos finos. Saltee la pasta de frijoles con aceite en una olla. Agregue las hojas de col, las cebolletas, el jengibre, la sopa interna, la salsa de soja, la pimienta, el vino de cocción, el glutamato monosódico y otros condimentos. Revuelva brevemente unas cuantas veces para mezclar bien. Después de cocinar las rodajas de carne durante unos minutos, recójalas y espolvoréelas con chiles secos picados y granos de pimienta de Sichuan.
Paso 3
Usa el aceite vegetal restante para hervir, viértelo sobre las rodajas de carne y fríe los chiles secos, la pimienta en polvo y las rodajas de carne en el aceite caliente para hacer Es entumecido, picante y picante. La fragancia se desborda.
***15 fotografías
Fotos de ingredientes
Método 12
Elaboración de materias primas
Gluten cocido 300 25 gramos de pasta de frijol
100 gramos de apio 3 gramos de sal refinada
75 gramos de brotes de guisantes 20 gramos de salsa de soja
5 chiles secos 1 gramo de glutamato monosódico
1g de Zanthoxylum bungeanum, 400g de sopa vegetariana
50g de almidón de agua, 150g de aceite de maní
Proceso de producción
Pasos
Operación detallada
Paso 1
Cortar el gluten en trozos grandes, agregar 0,5 g de sal refinada, 0,5 g de glutamato monosódico y 5 g de agua y almidón, mezclar uniformemente para hacer "lonchas de carne".
Paso 2
Cortar el douban en trozos pequeños con un cuchillo. Lavar los brotes de guisantes, lavar los brotes de ajo y el apio y cortarlos en trozos de un centímetro de largo.
Paso 3
Pon la olla al fuego, añade aceite y caliéntala. Fríe los granos de pimienta y los chiles de Sichuan hasta que se doren, sácalos y pícalos en trozos finos para su uso posterior.
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Claves de producción
1 Al freír granos de pimienta y chiles de Sichuan, la potencia de fuego no debe ser demasiado alta para evitar que se frían y afecten el color. el plato terminado.
2. El apio, los brotes de ajo, los guisantes y los frijoles se pueden sustituir por hojas de repollo. Corte el repollo en trozos grandes y póngalos juntos en la olla para cocinar hasta que se absorba el sabor. cuando se cubre con rodajas de carne.
Método Trece
Ingredientes Preparación
350 gramos de lomo, 100 gramos de col china, 150 gramos de tallos de lechuga, 80 gramos de apio perfumado, 20 cebolletas gramos, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre picado, 2 cucharadas de pasta de frijoles, 1 cucharadita de azúcar, cantidad adecuada de pimiento rojo seco, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, adobo: 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de agua , huevos Clara 1 pieza
Pasos de elaboración
Pasos
Operaciones específicas
Paso 1
Cortar el lomo en rodajas primeros copos.
Paso 2
Utiliza un martillo para carne para romper el tejido y hacer la carne más fina y más grande.
Paso 3
Cortar en trozos pequeños.