Ingredientes:
500 gramos de fideos de hojas de puerro
① Ingredientes varios de la salsa: 200 gramos de grasa magra de cerdo, 10 gramos de vino de cocción, aceite mixto ( aceite de colza más manteca de cerdo) 20 gramos, salsa dulce 15 gramos, 200 gramos de salsa de soja, 2 gramos de sal refinada, 200 gramos de sopa fresca
②Condimento para el fondo del tazón de sopa transparente de fideos: 90 gramos de salsa de soja, 30 gramos de manteca de cerdo derretida, 2 gramos de pimienta, 4 gramos de glutamato monosódico, 40 gramos de cebollas verdes picadas, 100 gramos de sopa fresca,
③Condimento para el plato de fideos con salsa mixta de pimientos vegetarianos: 60 gramos de salsa de soja, 30 gramos de salsa de soja roja dulce, 4 gramos de aceite de sésamo, 70 gramos de ají rojo, 4 gramos de glutamato monosódico, 40 gramos de cebolla verde picada y 10 gramos de vinagre.
Método:
① Picar la grasa de cerdo y la carne magra en partículas de 0,3 cm de tamaño con un cuchillo. Coloca el wok a fuego medio, baja el aceite mezclado y calienta hasta que esté 50% a 60% caliente, agrega las partículas de carne y sofríe las semillas sueltas, agrega el vino de cocción, la salsa dulce, la sal refinada y la salsa de soja y revuelve. Freír hasta que esté fragante, agregar la sopa fresca y llevar a ebullición, luego retirar de la olla y servir.
②Ponga los condimentos para fideos de sopa clara con salsa mixta (o fideos vegetarianos con pimientos con salsa mixta) en cada tazón respectivamente.
③ Agrega agua a la olla y deja hervir. Agita los fideos y ponlos en la olla con agua hirviendo. Cocínalos en un bol con el sabor base y luego vierte. en los diversos ingredientes de la salsa y sirva.