? Me encanta comer kimchi desde que era niña. Recuerdo que cada año, durante la temporada de mayor actividad en el campo (verano), mi madre siempre preparaba un tarro de kimchi. Saca un bol al comer, es un plato imprescindible para las comidas.
El contenido del tarro de kimchi es muy rico. En verano los pimientos verdes serán el ingrediente principal, en otoño se añadirá un poco de lechuga y judías, y en invierno ¡se remojarán rábanos! En definitiva, todas son verduras de temporada. Agridulce, ¡delicioso!
Después de casarme, realmente extrañé el sabor del kimchi en casa. A menudo jugaba con él cuando pensaba en ello, preparaba tantos condimentos y materiales que ni siquiera podía recordar cuántas veces. Al principio había hecho kimchi. Cuando lo estaba haciendo, llamaba a mi madre y le preguntaba cómo hacerlo. Seguí sus instrucciones paso a paso. ¡Sin embargo, fracasé!
Más tarde, mi suegra vio lo lamentable que era, así que preparó muchos rábanos y los llevó al hotel de mi prima para pedirle a su chef que le ayudara a procesar y hacer kimchi. Las habilidades del chef son diferentes. El kimchi es realmente ácido, crujiente y refrescante, pero no es el sabor lo que extraño. ¡Pero también es muy satisfactorio! Como yo estaba embarazada en ese momento, a mi esposo le preocupaba que comer demasiados alimentos encurtidos fuera malo para el bebé. Vendí cruelmente esa olla de kimchi a otra persona. En ese momento, mi suegra todavía tenía un pequeño negocio de verduras, por lo que el kimchi se agotó tan pronto como lo sacaron. Desafortunadamente, solo pude mirar impotente. ya que todos comieron mi amado rábano en escabeche. ¡La sangre de mi corazón fluye por todos lados!
Cuando mi hijo tenía aproximadamente un año, mis suegros nos pidieron a mi esposo y a mí que iniciáramos un pequeño negocio, porque generalmente hay muchos familiares y amigos en casa, y hay muchas cenas. que hay que entretener. Así que simplemente abrimos un pequeño restaurante. ¡En ese momento, me sentí tan hermosa que podría comer kimchi hecho por mi propio chef todos los días! Jeje, en ese momento todavía estaba un poco preocupado por si me convertiría en un hombre gordo si comía comida deliciosa. Jaja, pero el caso es que después de la inauguración oficial de nuestro pequeño restaurante, estábamos ocupados y cansados. Y como tengo mi propio negocio de "comida", no quiero comer ni beber demasiado y ganaré peso. Perdí 6 libras en el primer mes de apertura. Bueno, ahora que lo pienso, perder peso es bastante sencillo. ¡Si trabajas más duro, perderás peso de forma natural! Así que en aquella época el kimchi se convirtió en un imprescindible diario en nuestra mesa (primero porque nos gusta y segundo por su bajo coste).
?En realidad, podría haber aprendido a hacer kimchi con el chef de esa época. Pero soy demasiado vago y creo que es muy sencillo cuando veo a otras personas hacerlo. Cuando se trata de operaciones reales, a menudo fallan. Y cuando se trata de hacer kimchi, siempre ha habido una pregunta que me molesta: ¿por qué a los chefs y a las personas que hacen kimchi de hoy les gusta usar el agua de pimientos encurtidos y los pimientos encurtidos que se compran directamente en el supermercado? , esas personas que conozco que hacen kimchi van directamente al supermercado a comprar una botella de pimientos encurtidos, luego los vierten en agua, los mezclan y luego encurten lo que quieran comer. ¡Este es el kimchi de aquí! Aunque sabía muy bien (no lo puedo negar), parecía que le faltaba algo.
El kimchi que tengo en la memoria no es así. Recuerdo que mi madre siempre preparaba un tarro y agua hirviendo, y luego esperaba a que el agua se enfriara de forma natural, luego le añadía un poco de jengibre, sal... y así. Los condimentos se agregan después de que el agua fermenta. Quizás soy un poco pretencioso personalmente y siempre siento que las cosas hechas con métodos tradicionales son más dignas de aprender y retener. Aunque en esta era rica en materiales, ese tarrito de encurtidos se puede hacer con una botella de pimientos encurtidos y agua de pimientos encurtidos comprada en el supermercado, todavía quiero aprender el método más tradicional.
Esta es la última vez que hice kimchi. ¡No esperaba que estuviera muy bueno porque falló demasiadas veces! Jaja, supongo que Dios se conmovió por mi perseverancia. El sabor parece ser bastante bueno esta vez. Pero puedes ver que remojé pieles de rábano. ¿Quieres decir que soy muy buena haciendo las tareas del hogar y ni siquiera desperdicio las pieles? Oye, por supuesto que es bueno para las tareas del hogar, pero lo más importante es que la piel de rábano también se puede usar para hacer kimchi y, después de remojarlo, queda muy crujiente y sabe mejor que muchos platos.
Jaja, si te gusta comer kimchi tanto como a mí, ¡ven y tengamos un buen intercambio!