Sardinas es el nombre colectivo de determinadas especies de peces comestibles de la familia teleósteos Herringae, Herringidae, Sardinas, Sardinas y Sardinas, así como de ciertos peces comestibles de la familia Herringidae. También se refiere al arenque común enlatado en aceite y a otros arenques pequeños o pescados parecidos al arenque. Las sardinas se utilizan principalmente como alimento, pero la carne del pescado también se puede utilizar como alimento para animales. Los usos del aceite de sardina incluyen la fabricación de pinturas, pigmentos, linóleo y, en Europa, margarina. También es un pez marino económico importante en el mundo.
Contenidos
1. Hábitos de vida
2. Características morfológicas
3. Métodos de cocción
5. Valor nutricional
Hábitos de vida
Las sardinas son peces de aguas cálidas de alta mar y generalmente no se encuentran en mares ni océanos abiertos. Nadan rápidamente y suelen habitar en las capas media y superior, pero en otoño e invierno, cuando la temperatura del agua superficial es más baja, habitan en zonas más profundas. La temperatura adecuada para la mayoría de las sardinas es de alrededor de 20-30 ℃, y solo unas pocas especies tienen una temperatura adecuada más baja. Por ejemplo, la temperatura adecuada para las sardinas del Lejano Oriente es de 8-19 ℃. Las sardinas se alimentan principalmente de plancton, que varía según las especies de peces, las zonas marinas y las estaciones, y también varía entre adultos y juveniles. Por ejemplo, los adultos de sardina dorada se alimentan principalmente de crustáceos planctónicos (incluidos copépodos, larvas de braquiuros, anfípodos y camarones mísidos) y también se alimentan de diatomeas, además de larvas de crustáceos planctónicos, los peces jóvenes también comen diatomeas y dinoflagelados;
Las sardinas doradas generalmente no migran largas distancias. Los peces adultos viven en aguas profundas a entre 70 y 80 metros de distancia en otoño e invierno. En primavera, cuando la temperatura del agua costera aumenta, los peces migran a la orilla para reproducirse. . Después de convertirse en larvas y juveniles, se alimentan en la costa y crecen, y gradualmente migran hacia el norte con la cálida corriente del Mar de China Meridional en verano. En otoño, la temperatura del agua superficial desciende y migran hacia el sur. Después de octubre, cuando el cuerpo del pez haya crecido a más de 150 mm, se trasladará gradualmente a zonas marinas más profundas debido a la disminución de la temperatura del agua costera.
Características morfológicas
El cuerpo es alargado y los costados planos. La longitud general del cuerpo es de 14 a 20 cm y el peso es de 20 a 100 gramos. El cuerpo está cubierto de grandes escamas redondas que no se caen fácilmente. La parte posterior del cuerpo es verde, el abdomen es de color blanco plateado y hay dos filas de puntos azul-negros a los lados del cuerpo. La fila superior de manchas no es obvia y la fila inferior de manchas es generalmente 6-. 9, y la mayoría son 7. El abdomen tiene escamas acanaladas. El cuerpo está cubierto de escamas redondas y sin líneas laterales.
Hay crestas radiales significativas y discretas en el opérculo de Sardinas y Pseudomonas, mientras que no hay ninguna cresta en el opérculo de Sardinas, pero hay una delante de la cintura escapular. Dos apófisis corticales.
Rango de distribución
Las sardinas son peces migratorios en grupos. Distribuido en las costas del Atlántico nororiental y del Mediterráneo, no producido en China. Sólo existe una especie de sardina en el género Sardina, que se divide en dos subespecies: sardina europea (distribuida principalmente a lo largo de la costa de Europa y la costa noroeste de África) y sardina mediterránea (distribuida principalmente en el mar Mediterráneo).
Preparación
Sardinas fritas
1. Quitar las partes internas de las sardinas, lavarlas, añadir sal y polvo, mezclar bien y marinar en el agua. refrigerador durante la noche
2. Al día siguiente, saque las sardinas marinadas, séquelas, aplique una capa de harina de batata e intente que la harina cubra uniformemente los pescados pequeños.
3. Poner un poco de aceite en la olla. Después de calentar, añadir las sardinas del paso 2. Freír lentamente ambos lados del pescado a fuego lento hasta que estén doradas.
Valor nutricional
Valor económico
Las sardinas tienen las ventajas de un crecimiento rápido, una gran fecundidad, una carne fresca y tierna y un alto contenido de grasa. En diversos lugares se están desarrollando y procesando una variedad de alimentos preparados, como cordero de pescado, bolas de pescado, rollitos de pescado y salchichas de pescado. También se puede utilizar para refinar aceite de pescado, curtir, hacer jabón, fundir metales, etc.; también se puede utilizar para preparar harina de pescado como cebo.
Desde que el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón puso en marcha el llamado plan “Innovación Oceánica” en la primavera de 1988, ha utilizado conchas de cangrejo, vísceras y grasa de calamares, sardinas y gorgonias. , así como esperma de pescado y espolones de hueso de cabeza de toro, se han extraído diversos reactivos, coagulantes, productos farmacéuticos, conservantes y huesos artificiales, y algunos de ellos se han convertido en productos comerciales.
Las sardinas tienen un valor nutricional sorprendente y son ricas en fosfolípidos, ácidos grasos OMEGA-3, proteínas y calcio. Según el sitio web de la Asociación Cardiovascular Estadounidense, este ácido graso especial puede reducir la producción de triglicéridos (ácidos grasos nocivos que causan coágulos sanguíneos) y tiene el efecto milagroso de reducir gradualmente la presión arterial y ralentizar la tasa de aterosclerosis. Las mujeres embarazadas deberían comer más pescado durante el embarazo, como sardinas, porque las sardinas son ricas en fosfolípidos. Al mismo tiempo, los fosfolípidos de las sardinas tienen un efecto beneficioso para favorecer el desarrollo cerebral del feto. Además de los fosfolípidos, las sardinas también contienen grandes cantidades de calcio, especialmente en los huesos. Las sardinas enlatadas tienen huesos blandos y son seguras para comer.
Nuestro cuerpo necesita suficientes minerales y las sardinas también son adecuadas para personas de diferentes edades debido a su rico contenido en calcio que se puede absorber a través de las sardinas cocidas. Las sardinas enlatadas se pueden comer de diversas formas, incluidos sándwiches y como guarnición en las mesas de las personas.
Cinco beneficios de comer sardinas: primero, diluye la sangre; segundo, ayuda a dilatar los vasos sanguíneos; tercero, previene la formación de coágulos sanguíneos potencialmente fatales; cuarto, previene la presión arterial alta y su aumento; en masa grasa; en quinto lugar, proteger los latidos anormales del corazón.
Si estás empezando a comer sardinas quizás te sorprendas, pero las ricas sardinas cocidas en aceite te desaniman, pero piénsalo, aquí tienes una forma sencilla y deliciosa de brindarle una a tu familia. Una forma relativamente saludable y beneficiosa de comer.