1. Método 1: Preparar los ingredientes. Salsa de soja ligera, ajo, aceite, vino de cocina, cebolla verde picada, fideos, mejillones, mostaza, pimienta, chile y rodajas de jengibre. Retire la carne del mejillón y lávela, píquela en trozos pequeños; lávela con sal dos o tres veces y agregue las rodajas de jengibre, el vino de cocción y la pimienta por última vez para quitar el olor a barro; el aceite hasta que esté fragante y luego agregue la salsa de soya, el azúcar y la salsa de ostras para condimentar; remoje los fideos con anticipación y extiéndalos en el fondo del plato después de remojarlos hasta que estén suaves, coloque la carne de mejillón encima de los fideos; ponga la salsa de ajo encima, cocine al vapor durante unos diez minutos después de que hierva el agua, finalmente espolvoree con cebolla verde picada y mostaza en escabeche, solo vierta aceite caliente.
2. Método 2: Preparar los ingredientes. Tocino, mejillones, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite, vino de cocina, chile, mijo picante, sal. Limpiar los mejillones, agregar una pequeña cantidad de agua a la olla y poner los mejillones. Después de que el agua hierva, sacar los mejillones cuando abran la boca, quitarles las cáscaras y quitarles las vísceras a la carne; , y límpielo en tiras después de limpiarlo y reserve; lave el tocino. Corte la red en rodajas, agregue agua a la olla, ponga el tocino cortado en agua hirviendo y cocine por unos 10 minutos, sáquelo; el tocino cocido y reservar; triturar la cebolla y el jengibre, triturar el pimiento y el mijo y cortar el ajo en rodajas, agregar el aceite a la olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado y sofreír hasta que estén fragantes, agregar el tocino y sofreír hasta que esté fragante; el tocino esté aceitoso; después de que el tocino esté aceitoso, vierta la carne de mejillón; los mejillones producirán agua cuando se calienten, y después de que el agua se seque, agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura y consumo de aceite, luego agregue el chile y el mijo y seguir salteando, y finalmente añadir la sal y las rodajas de ajo, escurrir el jugo y ponerlo en un plato;
3. Método 3: Prepara los ingredientes. Pimiento verde, pimiento rojo, jengibre, ajo, vino de cocina, sal, perilla. Lavar la carne de mejillón, lavarla con sal, lavarla varias veces hasta que el agua esté clara; marinar la carne de mejillón con sal y vino de cocción durante 15 minutos, agregar la carne de mejillón y sofreír la carne de mejillón; Cuando salga agua, cuando la carne de los mejillones cambie de color, vierta el agua y saque la carne de los mejillones; agregue aceite de té en la olla y fría hasta que esté fragante, agregue la carne de los mejillones y saltee unas cuantas veces; el ajo y el ají y continuar salteando. Sofreír un par de veces, agregar sal y continuar sofreír un par de veces, agregar un poco de agua para reducir el jugo, agregar la perilla, sofreír dos veces y; La tierna y deliciosa carne del mejillón quedará fuera de la sartén.