El método para hacer gelatina de piel de cerdo es el siguiente:
1. Primero pon un poco de bicarbonato de sodio, vierte agua y límpialo brevemente. Antes de limpiar, limpia las zonas con pelo de cerdo. en la superficie.
2. Lavar y poner en la olla con agua fría. Agregar la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y el vino de cocción, luego llevar a ebullición a fuego alto. Después de hervir, cocinar por otros 2 minutos hasta que esté cocido. La piel es transparente y rizada, entonces puedes sacarla.
3. Coloque la piel de cerdo en un recipiente y raspe la grasa de la piel de cerdo mientras esté caliente. La gelatina de piel hecha de esta manera no quedará grasosa ni tendrá olor a pescado. Es más conveniente hacerlo con una cuchara en lugar de un cuchillo.
4. Simplemente raspamos toda la grasa, luego cortamos la piel del cerdo en tiras finas, la ponemos en un recipiente, le añadimos sal, bicarbonato y vinagre blanco, luego añadimos agua, y comenzamos a frotar y. frotar repetidamente. Este proceso debe repetirse varias veces. Solo cuando el agua se vuelve clara, la gelatina de la piel puede quedar deliciosa y no tener un olor peculiar.
5. Después del lavado, vierta la piel de cerdo en la olla a presión, agregue agua, la proporción de piel de cerdo a agua es 1:4, seleccione el modo tendón y presione durante 40 minutos.
6. Cuando se acabe el tiempo, echamos el jugo. Hoy vamos a hacer dos tipos, esta es la "gelatina de piel de cristal" y luego echamos el resto de la sopa y la piel de cerdo. el otro recipiente, déjelo enfriar y déjelo enfriar naturalmente durante la noche.