Sí.
Desde una perspectiva biológica, las investigaciones actuales muestran que, a excepción de los priones, el patógeno que causa la enfermedad de las vacas locas, todos los parásitos y microorganismos (incluyendo bacterias, hongos, virus, etc.) pueden pasar inactivados después de una exposición elevada. tratamiento de temperatura. Los parásitos generalmente se inactivan por encima de los 80°C.
Las principales razones de la infección humana por parásitos de la carne de cerdo son los métodos de cocción incorrectos, la carne de cerdo cruda, el tiempo de cocción demasiado corto, el tiempo de cocción al vapor insuficiente y el uso mixto de utensilios para preparar alimentos crudos y cocidos son las principales causas de la infección humana. . Información ampliada
Rumores sobre la carne de cerdo: los "anquilostomas" de la carne de cerdo no se pueden cocinar, freír ni matar con altas temperaturas
Los llamados "anquilostomas" no son más que tejido conectivo denso, como los tendones en la carne de cerdo, por lo que es difícil cocinarla hasta que esté cocida. No hay base científica para los rumores en Internet.
Los expertos observaron las imágenes relacionadas con la "anquilostomiasis del cerdo" que circulan en Internet y confirmaron que la mayoría de ellas son vasos sanguíneos, vasos linfáticos, fibras nerviosas, tendones, fascias y otras estructuras de los cerdos. Debido a que algunas de estas sustancias parecen cuerpos de insectos, los consumidores inexpertos pueden confundir estos ingredientes de carne de cerdo con insectos.
Existen alrededor de 20 tipos de enfermedades parasitarias que pueden infectar a los cerdos. Entre ellas, solo hay dos tipos que pueden parasitar el tejido muscular de los cerdos. Una es la cisticercosis porcina y la otra es la Trichinella espiralis. . Ambas enfermedades son enfermedades parasitarias que afectan a humanos y animales y también son elementos necesarios para la inspección de la higiene del cerdo.
Material de referencia: People's Daily Online "¿Se puede hervir y matar el "anquilostoma del cerdo"? La Administración de Alimentos y Medicamentos dijo que no era científico"