1. El almidón y la harina son diferentes.
2. Apariencia: Desde el punto de vista, la harina es relativamente amarillenta, mientras que el almidón es muy blanco.
3. Sentir: mojar los dedos en un poco de harina y amasar, se sentirá muy suave, el almidón tendrá una sensación astringente, y la sensación de amasar el almidón con las manos es similar a la de amasar el almidón con las manos. amasar almidón de raíz de loto.
4. Ingredientes: Los ingredientes principales de la harina son proteínas, grasas, carbohidratos y fibra dietética. Es de naturaleza dulce y fresca y tiene los efectos de nutrir el corazón y los riñones, fortalecer el bazo y espesar el hígado. intestinos, eliminando el calor y saciando la sed. Los ingredientes principales son más del 80% de carbohidratos y más del diez por ciento de agua;
5. Propiedades: La harina es un polvo que se obtiene moliendo el trigo u otros granos directamente después de pelarlos; el almidón es una sustancia polisacárida que se obtiene separando la proteína de la harina y mezclándola con otros extractos de plantas con almidón. agua y absorberá agua y se hinchará en agua caliente para convertirse en una solución coloidal translúcida viscosa.
6. Cocción: La harina se utiliza principalmente para hacer bollos al vapor, pastas o alimentos fritos (barros de masa fritos, lomo, alitas fritas KFC, etc., generalmente se usa para hacer sopa o espesar, y se utiliza almidón para preparar las sopas, como la sopa de algas y huevo, son claras y pegajosas, con buen sabor y apariencia.
7. Función: El almidón tiene un fuerte efecto gelificante y se queda en la superficie de los alimentos durante la cocción, lo que puede proteger la nutrición y el sabor de los alimentos en el interior debido a la proteína de la harina, no puede protegerlos; .