La forma correcta de manipular los mejillones de río es ponerlos en remojo en agua limpia, escaldarlos en agua hirviendo y quitarles las branquias y las tripas.
Remojar los mejillones en agua limpia puede tener un efecto limpiador. Primero, coloca los mejillones en un balde, luego vierte medio balde de agua limpia para asegurarte de que los mejillones estén sumergidos. Contiene una pequeña cantidad de agua, lo que ayuda a eliminar las sustancias nocivas. Este método de limpieza se usa más comúnmente y es relativamente simple. Puede utilizar este método para limpiar los mejillones antes de cocinarlos.
Elige utilizar agua hirviendo para escaldar, que también puede tener un efecto limpiador. Pon todos los mejillones en la palangana, luego vierte una olla con agua hirviendo para sumergir los mejillones y remojarlos en ella. Sácalo al cabo de unos minutos. El tiempo no debe ser demasiado largo, perderá sus nutrientes y afectará el sabor de los platos. Independientemente de si se remoja en agua limpia o se escalda en agua hirviendo, al final es necesario quitar las branquias y los intestinos. Este vínculo es indispensable.
Cómo quitar las vísceras de las almejas de río
Las almejas de río grandes se pueden remojar primero en agua salada y dejar que los mejillones escupan un rato el sedimento, para que queden más limpio cuando se limpie más tarde. Inserte un cuchillo a través del espacio en la concha de la almeja, ábralo y saque la carne y los órganos internos del mejillón para prepararse para el siguiente paso. Quitar las impurezas de las tripas del mejillón y dejar el mejillón limpio y la carne del mejillón en sal.
Después de fregarlo, enjuágalo dos veces con agua limpia y te quedará la carne de mejillón limpia y lista para cocinar. Primero, retire las branquias de color amarillo grisáceo y los intestinos de barro detrás de ellas. La eliminación de mejillas es natural y no hay nada que decir. Ese gran trozo de material de color amarillo verdoso es completamente comestible y no es necesario quitarlo.