Debido a que la cabeza de león se parece más a una cabeza de león, el duque de Xi cambió el nombre de "Carne cortada de girasol" por "Cabeza de león" para conmemorar un banquete.
La cabeza de león se remonta a las dinastías del Norte y del Sur. En la dinastía Tang, también se llamaba Carne Picada de Girasol, y el Duque de Xi cambió su nombre a "Cabeza de León". El nuevo significado que representa este plato de carne picada con girasoles nació en la residencia del duque de Xi. Todo el mundo piensa que este nombre es bueno. Por lo tanto, el nombre Lion Head se hizo popular gracias al duque de Xi en la dinastía Tang.
Con la mejora y evolución continua del método cabeza de león. Sumado a la diversidad de nuestros ingredientes y métodos. Lion Head tiene un patrón fijo de platos. El método más utilizado es el método estofado. Dado que este método estofado se utilizó más tarde para hacer cabezas de león, este plato se llama cabeza de león estofada.
El origen de "cabeza de león"
En el dialecto de Yangzhou, significa albóndigas grandes. En el dialecto del norte, se llama "albóndigas grandes" o "albóndigas Sixi". que su "Ancestro Remoto" es el "Tiao Wan Zhi" registrado en el "Shi Jing" de las Dinastías del Sur y del Norte (ver "Qi Min Yao Shu. Método Zhi 80"). Los registros históricos registran que el Emperador Yang de los Sui Dinastía, acompañado por sus concubinas, montó un barco dragón y mientras miles de barcos navegaban hacia el sur a lo largo del Gran Canal, “todas las prefecturas y condados por los que pasaban recibían la orden de ofrecer comida en un radio de quinientas millas. Desde un estado hasta cientos de aldeas, hay tesoros extremadamente raros en tierra y agua" ("Zi Zhi Tong Jian").
Yang Guang vio el Qionghua en Yangzhou y quedó especialmente impresionado por las cuatro montañas. de Yangzhou, la montaña Wansong, Qianqiandun, el Bosque de Marfil y la Colina del Girasol. Después de regresar al palacio, el famoso chef ordenó a los chefs imperiales que prepararan cuatro platos basados en las cuatro escenas anteriores. Bajo la guía de los famosos chefs de Yangzhou, los chefs imperiales. Finalmente hice pescado mandarín con ardilla, pasteles de camarones y brotes de elefante. Después de probar los cuatro platos de tiras de pollo y carne picada de girasol, Yang Guang estaba muy feliz, por lo que se los dio a los ministros, y la cocina de Huaiyang se hizo popular entre la corte y la corte. público.