Ingredientes para guiso de carne de perro
1500g carne de perro, 50g anís estrellado
20g ajetes, 15g canela
100g vino blanco, ají (rojo, puntiagudo, seco) 10 gramos
75 gramos de salsa de soja ligera, 2 gramos de glutamato monosódico
5 gramos de sal, 3-4 dientes de ajo
15 gramos de salsa de soja oscura, 10 gramos de jengibre Gram
Cómo guisar carne de perro
Paso 1
Lavar la carne de perro, poner Poner en la olla con agua fría, añadir un poco de vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y escurrir. Sacar la carne de perro y escurrir.
Paso 2
Preparar dos anís estrellado, jengibre, ajo y pimiento rojo seco. Calentar el aceite en la olla, picar el ajo y las rodajas de jengibre, sofreír el pimiento rojo seco hasta que esté fragante, agregar la carne de perro y sofreír, agregar el vino blanco para eliminar el olor, agregar la salsa de soja ligera, la cantidad adecuada de salsa de soja oscura, agregue anís estrellado, la cantidad adecuada de sal, continúe salteando y sofría uniformemente. Agrega agua hirviendo desde el costado de la olla. La cantidad de agua hirviendo depende de los utensilios de cocina que uses. Yo uso una olla pequeña para cocinar a fuego lento con más agua. Ponlo al fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora.
Paso 3
Utiliza una olla a presión, la cantidad justa de agua cubre la carne, no demasiada. Carne de perro tierna de un año, cocida a fuego lento y deliciosa, la carne es fresca y deliciosa, y no es leñosa.